BACALHAU À ZÉ DO PIPO

INGREDIENTES:

1kg de batatas

50g  de manteiga

1l de leite

4 postas de bacalhau demolhado

2 dl de azeite

2 dentes de alho

1 dl de vinho branco

4 colheres (sopa) de pickles picados

5 dl de  maionese

1pimento   morrone

Sal ,pimenta ,noz-moscada e farinha q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza as batatas em água e sal .

Escorra-as e reduza-as a puré.

Junte depois a manteiga e leve a lume brando .

Adicione o leite quente , aos poucos , não parando de mexer.

Tempere com pimenta  e noz –moscada e retire  do calor .

Reserve .

Seque as postas de bacalhau com um pano de cozinha ou papel absorvente e

Passe-as por farinha . frite-as em azeite  e coloque  cada posta num prato  de barro. Ligue o forno a 200ºc.

À parte , aqueça o azeite com os dentes de alho picados e o vinho  branco.

Regue o bacalhau com este molho e distribua  ainda os pickles picados.

Cubra depois  com maionese  e coloque  a toda   volta o puré  de batata .

Leve  ao forno  a gratinar ,por cerca  de 20 minutos .

Decorre com pedaços de pimentos morrone  e sirva de imediato.