Pudim de leite condensado

Ingredientes : 
1 lata  de leite condensado 
1 lata media de leite meio gordo 
6 ovos 
caramelo liquido de comprar parar untar 
preparação 
Numa tigela , misture ambas as quantidades de leite com os ovos com obaxilio de uma vara de arames.
Unte  com caramelo uma forma de chamíne com 23 cm  de diametro  e verta o preparado . 
Leve  a cozer no forno , em banho - maria , á tempratura de 190ºC, por 45 minutos .
Depois de cozido , retire do calor e deixe arrefecer.
desenforme sobre um prato de servir e decore com bagos de groselha, fios de ovos  e amoras .

Bacalhau á Saloia

Ingredientes:
2 postas grandes  de bacalhau demolhado
900g de batatas
1/2 couve -coração 
2 ovos
1,5 dl de azeite 
1c.sobremesa de colorau 
sal
pimenta 
2 dentes de alho 
1 ramo de salsa 
100g de azeitonas pretas sem caroço 
Preparação :
leve ao lume um tacho com água e coloque o bacalhau .deixe ferver durante cinco minutos .
Retire  o bacalhau  e coloque as batatas na mesma água .deixe cozer por 35 minutos .
limpe o bacalhau de pele e espinhas e lasque-o .
Corte a couve ao meio e separe as folhas. coloque os ovos em água fria e leve ao lume durante nove minutos
Depois de cozidos , descasque-os e corte-os ás rodelas, assim como as batatas cozidas .
Num tacho , coloque ás camadas alternadas o bacalhau , as batatas e as folhas de couve. 
À parte , misture o azeite com o colorau, sal, pimenta e os alhos descascados e laminados.
Regue tudo com este preparado e leve a cozer em lume brando , mexendo de vez em quando .
Retire do lume,coloque numa travessa e disponha as rodelas de ovo.
Regue com o molho e decore com a salsa picada e as azeitonas .

Salada do Mar

Ingredientes:
40 camarões descascados - 100 g  de miolo de mexilhão 
1lata de ervilhas - 1 lombo  de pescada - 1 lombo de salmão 
150g massas espiral - salsa  e sal q.b.

Maionese
1 gema - 1c. de chá de mostarda 
1e1/2c. de sopa de vinagre - sal e pimenta q.b.
1,5 a 2 dl de azeite 
Preparação :

Coza  a massa em água  e sal .
coza também o lombo de pescada e o de salmão em água e sal.
 Retire  a massa  da água com a ajuda de uma escumadeira e escorra bem .
Deixe  arrefecer.
Misture  a massa com a pescada , os camarões, os mexilhões  e o salmão  cortado  em quadrados  e as ervilhas .
Verta numa taça.
Prepare a maionese  deitado  a gema numa tigela  e juntado a mostarda , uma colher de sopa de vinagre ou de sumo de limão , o sal e a pimenta .
De seguida adicione  o azeite  ou o óleo , e bata com a varinha mágica .
Comece por juntar  o azeite, gota a gota , aumentado  a quantidade  progressivamente . Junte o resto do vinagre ao de sumo de limão e rectifique  os temperos . 
enfeite com salsa .

Tortinha de bacalhau

Ingredientes :3 postas de bacalhau - 5 batatas grandes - 172 pimentos vermelhos -1/2 pimentos verdes -3 dentes de alho -5 ovos -3 colheres ( sopa) de azeite -o,5 dl de natas- 1 folha de louro -sal- e pimenta q.b.

Preparação »Demolhe atempadamente  o bacalhau e coza-o em água juntamente com a folha de louro  e os alhos lavados  e com casca . escorra o bacalhau  e deixe -o arrefecer.

Descasque» as batatas , lave-as , corte-as em rodelas  com uma espessura de 0,5 cm e leve-as a cozer em água salgada ; retire -as e reserve-as.

Ligue o forno»  a 180ºc. Retire as pevides aos pimentos , corte-os em cubinho e misture -os  com sal e pimenta .

Aqueça » uma frigideira , adicione o azeite , disponha metade das batatas  em camadas  e polvilhe  com metade da mistura dos pimentos . disponha por cima o bacalhau , junte  a restaste batata em camada  e polvilhe  com o resto dos pimentos .

Regue»com o preparado de ovos , deixe começar a ferver, coloque  depois a frigideira  no forno  e deixe cozinhar por 25 minutos ao ate´que a tortilha  fique douradinha . Retire do forno e sirva morna ou fria e decorada a gosto .

SOPA DE CENOURA

 INGREDIENTES :
3 cenouras médias 
2 nabos médios 
2 alhos franceses 
3 batatas médias 
0,5 dl de azeite
4 fatias de pão em cubos
Óleo para fritar e sal q.b.
PREPARAÇÃO :
Descasque os nabos , raspe as cenouras , arranje o alho francês, 
aproveitador só as partes brancas e corte tudo em Juliana fina ;
Descasque e corte as batatas em cubos pequenos .
Numa panela, aqueça o azeite, junte todos os legumes e deixe saltear,
envolvendo bem  na gordura ;
Adicione água quente suficiente para a sopa e tempere com sal; 
Tape e deixe cozer os legumes.
Aqueça o óleo , frite os cubos de pão e escorra , sobre papel absorvente.
na altura de servir , coloque o pão nos pratos e deite a sopa por cima

PESCADA COM GAMBAS

INGREDIENTES : 
600g de pescada em postas 
350g de gambas
300g de ervilhas cozidas
1cebola em rodelas finas 
1 copo  de vinho branco seco 
1dl de azeite
5 dl de caldo de peixe
Farinha, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO :


Numa caçarola,  aqueça o azeite e frite as gambas,
previamente descascadas;retire as  gambas e reserve.
Passe as postas de pescada por farinha  e frite no mesmo 
azeite, retire e junte as postas de pescada às gambas
Na mesma  gordura , aloure as rodelas de cebola;
Adicione as ervilhas e envolva; regue com vinho e deixe reduzir;
Junte as postas de pescada e as gambas ; cubra com o caldo, tempere 
com sal e pimenta,tape e deixe estufar, durante cerca de 10 minutos.
Rectifique os temperos e sirva.

BOLINHAS DE COCO

INGREDIENTES :
375g de coco ralado
450g de açúcar 
3dl de água 
PREPARAÇÃO:
Num tacho , misture o açúcar com a água e leve ao lume;
Deixe ferver, durante alguns minutos , até fazer um ponto forte;
Junte o coco ralado , mas reserve algum para o final; 
envolva muito bem; retire do lume e deixe arrefecer.
Retire, com as mãos , pequenos pedaços do doce e molde em forma de bolinhas;
Passe pelo restante coco seco e vá colocando num prato de servir ou, se preferir 
, em pequenas formas de papel .
Sirva , a acompanhar o café ; são também muito apreciados em festas de crianças .

Lampreia de Ovos

Ingredientes: Para os fios de ovos: • 60 gemas; • 5 claras; • 1 kg de açúcar. Para os ovos moles: • 175 grs de açúcar; • 12 gemas; • 1 clara. Para a espécie: • 250 grs de amêndoas; • Açúcar para caramelo; • Glacê de açúcar branco Preparação: Preparam-se 3 dúzias de ovos em fio e 2 dúzias em trouxas. Estas não se enrolam. Fazem-se os ovos-moles com os ingredientes citados e juntam-se-lhes as amêndoas peladas e finamente raladas. Leva-se esta espécie ao lume brando para engrossar. Para armar a lampreia: dispõe-se uma terça parte dos fios de ovos no prato de serviço, dando-lhes a forma de lampreia; por cima deita-se a espécie de ovos-moles e amêndoa e cobre-se esta com mais fios de ovos. Dispõem-se as «capas» das trouxas sobre o conjunto anterior, sobrepondo-as e moldando-as, de modo a ficar com o feitio da lampreia (embora bastante menos comprida). A cabeça deverá ter muito mais volume do que a cauda. Faz-se um pouco de caramelo escuro (mas sem queimar, pois amarga) que se deita sobre parte do corpo da lampreia e, depois, com a glacê de açúcar branco desenham-se os olhos, a boca e «escamas» na ponta da cauda. Colocam-se cerejas cristalizadas nos olhos e um pouco de cidrão a simular a língua. Contorna-se toda a lampreia com fios de ovos. Dica: O açúcar, caramelo e a glacê só se aplicam no dia em que a lampreia será comida, pois em contacto com a calda das trouxas, têm tendência para derreter.

ARROZ DE MARISCO

Ingredientes:

- 500 gsde mexilhão
- 400 gs de arroz
- 500gs de amêijoas
- 500 gs  de camarão
- 4 bocas de sapateira
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebolas médias picadas
- 50 gs de margarina
- 2 dentes de alho picados
- 1 molhinho de coentros
- picante q.b.
- sal q.b.

Modo de Preparação:

Limpe bem e lave todos os mariscos. Coza e descasque-os, aproveitando a água de todos eles.
Não se esqueça de deixar alguns camarões inteiros para decoração final. Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo. Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina . Junte o caldo, e  e deixe levantar fervura.
Junte o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de arroz) e deixe cozer por cerca de 12 minutos, junte os mariscos e os coentros picados e deixe ao lume por mais 3 minutos.
Por fim retire o tacho do lume e decore com alguns camarões inteiros que deixou no inicio. Sirva de imediato.

Bom apetite.