SOPA DE CENOURA

 INGREDIENTES :
3 cenouras médias 
2 nabos médios 
2 alhos franceses 
3 batatas médias 
0,5 dl de azeite
4 fatias de pão em cubos
Óleo para fritar e sal q.b.
PREPARAÇÃO :
Descasque os nabos , raspe as cenouras , arranje o alho francês, 
aproveitador só as partes brancas e corte tudo em Juliana fina ;
Descasque e corte as batatas em cubos pequenos .
Numa panela, aqueça o azeite, junte todos os legumes e deixe saltear,
envolvendo bem  na gordura ;
Adicione água quente suficiente para a sopa e tempere com sal; 
Tape e deixe cozer os legumes.
Aqueça o óleo , frite os cubos de pão e escorra , sobre papel absorvente.
na altura de servir , coloque o pão nos pratos e deite a sopa por cima

PESCADA COM GAMBAS

INGREDIENTES : 
600g de pescada em postas 
350g de gambas
300g de ervilhas cozidas
1cebola em rodelas finas 
1 copo  de vinho branco seco 
1dl de azeite
5 dl de caldo de peixe
Farinha, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO :


Numa caçarola,  aqueça o azeite e frite as gambas,
previamente descascadas;retire as  gambas e reserve.
Passe as postas de pescada por farinha  e frite no mesmo 
azeite, retire e junte as postas de pescada às gambas
Na mesma  gordura , aloure as rodelas de cebola;
Adicione as ervilhas e envolva; regue com vinho e deixe reduzir;
Junte as postas de pescada e as gambas ; cubra com o caldo, tempere 
com sal e pimenta,tape e deixe estufar, durante cerca de 10 minutos.
Rectifique os temperos e sirva.

BOLINHAS DE COCO

INGREDIENTES :
375g de coco ralado
450g de açúcar 
3dl de água 
PREPARAÇÃO:
Num tacho , misture o açúcar com a água e leve ao lume;
Deixe ferver, durante alguns minutos , até fazer um ponto forte;
Junte o coco ralado , mas reserve algum para o final; 
envolva muito bem; retire do lume e deixe arrefecer.
Retire, com as mãos , pequenos pedaços do doce e molde em forma de bolinhas;
Passe pelo restante coco seco e vá colocando num prato de servir ou, se preferir 
, em pequenas formas de papel .
Sirva , a acompanhar o café ; são também muito apreciados em festas de crianças .

Lampreia de Ovos

Ingredientes: Para os fios de ovos: • 60 gemas; • 5 claras; • 1 kg de açúcar. Para os ovos moles: • 175 grs de açúcar; • 12 gemas; • 1 clara. Para a espécie: • 250 grs de amêndoas; • Açúcar para caramelo; • Glacê de açúcar branco Preparação: Preparam-se 3 dúzias de ovos em fio e 2 dúzias em trouxas. Estas não se enrolam. Fazem-se os ovos-moles com os ingredientes citados e juntam-se-lhes as amêndoas peladas e finamente raladas. Leva-se esta espécie ao lume brando para engrossar. Para armar a lampreia: dispõe-se uma terça parte dos fios de ovos no prato de serviço, dando-lhes a forma de lampreia; por cima deita-se a espécie de ovos-moles e amêndoa e cobre-se esta com mais fios de ovos. Dispõem-se as «capas» das trouxas sobre o conjunto anterior, sobrepondo-as e moldando-as, de modo a ficar com o feitio da lampreia (embora bastante menos comprida). A cabeça deverá ter muito mais volume do que a cauda. Faz-se um pouco de caramelo escuro (mas sem queimar, pois amarga) que se deita sobre parte do corpo da lampreia e, depois, com a glacê de açúcar branco desenham-se os olhos, a boca e «escamas» na ponta da cauda. Colocam-se cerejas cristalizadas nos olhos e um pouco de cidrão a simular a língua. Contorna-se toda a lampreia com fios de ovos. Dica: O açúcar, caramelo e a glacê só se aplicam no dia em que a lampreia será comida, pois em contacto com a calda das trouxas, têm tendência para derreter.

ARROZ DE MARISCO

Ingredientes:

- 500 gsde mexilhão
- 400 gs de arroz
- 500gs de amêijoas
- 500 gs  de camarão
- 4 bocas de sapateira
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebolas médias picadas
- 50 gs de margarina
- 2 dentes de alho picados
- 1 molhinho de coentros
- picante q.b.
- sal q.b.

Modo de Preparação:

Limpe bem e lave todos os mariscos. Coza e descasque-os, aproveitando a água de todos eles.
Não se esqueça de deixar alguns camarões inteiros para decoração final. Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo. Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina . Junte o caldo, e  e deixe levantar fervura.
Junte o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de arroz) e deixe cozer por cerca de 12 minutos, junte os mariscos e os coentros picados e deixe ao lume por mais 3 minutos.
Por fim retire o tacho do lume e decore com alguns camarões inteiros que deixou no inicio. Sirva de imediato.

Bom apetite.