Pavê bombom

Ingredientes

Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
4 gemas
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essencia de baunilha

Recheio:

10 bombons picados

Cobertura:

4 claras
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Levar ao fogo os ingredientes do creme menos a baunilha até engrossar
Retirar e misturar a baunilha
Colocar em um rezervatário cobrir com filme plástico sobre o creme para não formar película
Esperar esfriar
Bater as claras em neve com o açúcar e misturar o creme de leite
Sobre o creme colocar os bombons picados e a cobertura
Se quiser polvilhar coco ralado ou colocar mais bombons picados
Levar à geladeira até o momento de servir.

BACALHAU COM BECHAMEL

INGREDIENTES:
500 Gr DE MIGAS DE BACALHAU
BATATAS CORTADA EM CUBOS PEQUENOS 
2 ALHOS
2 CEBOLAS
1/2 PIMENTO VERMELHO
MIOLO DE CAMARÃO COZIDO
400 ML DE MOLHO BECHAMEL
QUEIJO RALADO
AZEITONAS VERDES
AZEITE, SAL E PIMENTA Q.B.

DA-SE UM FERVURA NAS MIGAS DE BACALHAU E NOUTRO TACHO COZEM-SE AS BATATAS MAS SEM COZER EM DEMASIADO PARA NÃO SE DESFAZEREM.

DESCASCA-SE OS ALHOS E AS CEBOLAS E CORTAM-SE EM FATIAS FINAS.
COLOCAM-SE NUMA FRIGIDEIRA JUNTO COM PIMENTO EM CUBOS REGA-SE COM AZEITE E VAI AO LUME PARA ALOURAR SEM TOSTAR MUITO.


ESCORRE-SE O BACALHAU E JUNTA-SE AO REFOGADO DE CEBOLA TEMPERA-SE COM SAL E PIMENTA E DEIXA-SE COZINHAR UNS MINUTOS ,MEXENDO SEMPRE.
NUM PIREX DEITA-SE METADE DAS BATATAS SOBRE AS BATATAS O BACALHAU E ALGUNS CAMARÔES REGA-SE COM MOLHO BECHAMEL .
COLOCA-SE POR CIMA A RESTANTE BATATA E POR CIMA O RESTANTE BACALHAU , REGA-SE COM O BECHAMEL E POR FIM POLVILHA-SE COM O QUEIJO RALADO E COLOCAM-SE POR CIMA OS RESTANTES CAMARÔES.

VAI AO FORNO A GRATINAR, DEPOIS RETIRA-SE E ENFEITA-SE COM AS AZEITONAS.
SERVE-SE....

Bombons Caseiros

    Ingredientes:
- 1 tabele-te de chocolate preto para culinária (200 Gr )
- 4 colheres de sopa de natas
- 2 colheres de açúcar em pó
- Chocolate em pó
- Pepitas de chocolate
- Amêndoa picada ou ralada (ou coco ralado)

Leve ao lume, em banho - Maria, o chocolate e as natas, vá mexendo até derreter todo o chocolate. A consistência não deve ficar liquida, muito embora, depois de frio fique mais espesso.
Quando o chocolate estiver derretido, retire do lume e junte o açúcar em pó, misture bem e deixe arrefecer.

(Se depois de frio o recheio ficar pouco espesso e não consiga moldar os bombons junte um pouco de chocolate em pó para engrossar.)

Depois da mistura de chocolate estar fria molhe as mãos em óleo e comece a moldar as bolinhas, passe nas pepitas ou em amêndoas picadas e leve ao frigorífico até à hora de servir.

DICA: Se quiser dar ainda mais sabor, junte raspas de laranja bem fininhas ao chocolate ou então misturar frutos secos.

Doce da Casa

Ingredientes:

bolachas maria

café forte

1 lata de leite condensado

a mesma lata medida com leite normal

4 gemas de ovos

1 pacote de natas



Misturei o leite condensado, a medida de leite normal e as gemas de ovos e foi a engrossar em lume brando, mexendo sempre. Depois de engrossar, dividi-o em tacinhas.

Mergulhei as bolachas uma por uma em café forte e fui distribuindo pelas taças por cima do creme de leite condensado, uma em cada taça.

Em seguida foi bater as natas em chantilly ,( açucarei-o um pouco , juntei-lhe sumo de limão para ele ficar bem branquinho e umas gotas de essência de baunilha) e cobrir as bolachas já dispostas.

Enfeitei com café solúvel , que polvilhei suavemente um pouco sobre o doce.

Salame de Chocolate

Ingredientes

100g de manteiga (à temperatura ambiente)

75g de açúcar

25g de açúcar baunilhado

100g de chocolate em pó

1 ovo

200g de bolacha Maria


Preparação

Picar as bolachas a gosto (há quem goste de pedaços maiores e outros nem por isso)

Amassar a manteiga com o açúcar, adicionar o ovo e bater muito bem. Juntar o chocolate, 

misturar bem e, por fim, adicionar as bolachas e envolver tudo.Colocar o preparado em

papel de alumínio e enrolar de modo a obter um “salame”.

Servir bem fresco e cortado às fatias.

Arroz de Polvo Malandrinho

Ingredientes:

1200 grs. de polvo;

1 cebola picada;

2 dentes de alhos picados;

2 folhas de louro;

1dl de azeite;

400g de arroz;

2 tomates pelados;

1 copo de vinho branco;

Sal, pimenta e coentros q.b.

Preparação:

Coza o polvo numa panela, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora

O polvo irá cozer na própria água que vai largando e uma vez pronto, corte em cubos

Numa panela, faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos, as folhas de louro e junte o

tomate cortado em cubos, deixando refogar tudo.

Junte o arroz e deixe fritar um pouco.

Adicione o vinho, a água de cozer o polvo e aproximadamente 0,5L de água, temperando

com sal e pimenta e deixando cozer durante 15 minutos.

Adicione o polvo e deixe ferver, juntando os coentros picados.

Tape, apague o lume e deixe apurar cerca de dois minutos antes de servir.

AÇORDA DE GAMBAS

4 dentes de alho

1 molho de coentros "pequeno"

10 gambas médias

1,5 dl de azeite

Sal q.b.

1 ovo

4 carcaças de um dia para o outro

Preparação:

Comece por cozer as gambas em água temperada de sal. Depois de cozidos descasque-as e aproveite o caldo da cozedura. Leve um tacho com o azeite ao lume e misture aí os coentros e os alhos. Deixe fritar um pouco e junte as carcaças partidas aos bocados. Mexa e, lentamente vá juntando a água de cozedura das gambas até ficar desfeito e com a consistência de uma papa mole. Junte as gambas previamente descascadas. Com a mistura a ferver, junte o ovo inteiro e mexa até o ovo estar integrado na mistura. 

Se gostar, polvilhe com um pouco mais de coentros. Sirva ainda quente.

(Acompanhei com gambas