sábado, 23 de Agosto de 2014

Bacalhau do Marquês



Ingredientes:
2 lombos de bacalhau
100 gr de camarão
1 cebola grande
3 dente de alho
farinha
azeite
1 pitada de pimenta
500 gr de batata nova
sal grosso q.b.
coentros picados q. b.
Preparação:
Passe os lombos de bacalhau previamente demolhados por farinha e reserve.
Numa frigideira, coloque azeite e quando estiver bem quente aloure os lombos de bacalhau.
Reserve.
Com o azeite de ter alourado o bacalhau, adicione a cebola cortada às rodelas e os alhos picado. Tempere com uma pitada de pimenta e mexa até a cebola dourar. Junte o camarão descascado, ficando só com o rabo ou a gosto, e salteie por uns 3 minutos.
Para as batatas faça a receita de batatinhas de microondas. Depois é so retirar, dar um murro em cada uma delas e colocá-las num pirex em volta dos lombos de bacalhau.
Por cima, regue o bacalhau e as batatas com a cebolada que preparou com o camarão.
Leve o pirex ao forno, salpique com os coentros e deixe alourar cerca de 10 minutos.
Retire do forno e sirva com uns grelos salteados, uma salada, etc.

segunda-feira, 11 de Agosto de 2014

Bacalhau à Pinheiro




Ingredientes:
3 bacalhau
0,5 kg de batatas
água e sal
azeite
3 cebolas
4 dentes de alho
3 ovos
1 frasco pequeno de grão cozido
Raminhos de Bróculos q. b.
Pimenta e colorau q. b.
umas gotas de vinagre(opcional)
Preparação:
Cozer bacalhau em água com uma pitada de sal.
À parte cozer batatas em cubos e 3 ovos, em água também temperada de sal.
Desfiar o bacalhau.
Fazer uma cebolada com a cebola cortada em rodelas e alho picado, com o azeite.
Coza os raminhos de bróculos durante 3 a 4 minutos no microondas, sem água, em recipiente próprio com tampa para cozer ao vapor.
Adicione as lascas de bacalhau, as batatas cozidas, o grão, e os bróculos e envolva tudo na cebolada. Rectifique os temperos e adiciono um pouco de vinagre.
deite tudo num pirex e Decore com os ovos cozidos em rodelas e algumas azeitonas e leve ao forno a dourar.

domingo, 10 de Agosto de 2014

Sardinhas Panadas





Ingredientes:
1 kg de sardinhas
sal
pimenta
farinha
1 ovo
pão ralado
Salsa picada
Sumo de 2 limões
óleo
Preparação:
Lave muito bem as sardinhas em água corrente para lhes retirar as escamas. Corte as cabeças às sardinhas, abra-as ao meio, pela barriga, e retire-lhes as tripas e as espinhas. Volte a lavar cuidadosamente, escorra e coloque as sardinhas, abertas, sobre um tabuleiro. Tempere com sal e pimenta e sumo de limão.
Enxugue muito bem as sardinhas com papel absorvente e passe-as por farinha, depois pelo ovo batido e em seguida por pão ralado misturado com a salsa picada.
Frite em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente.
Sirva acompanhadas com um arroz de tomate ou pimentos

sexta-feira, 8 de Agosto de 2014

Carne assada de panela



Ingredientes
2 kg de peito bovino inteiro 1 cebola grande cortadas em rodelas 6 colheres de sopa de oléo 6 dentes de alho amassados 1 colher de café de cominho,pimenta do reino 4 colheres de vinagre Sal a gosto 1 xícara de água

preparação
Misture o alho amassado com sal, o cominho, a pimenta-do-reino e o vinagre em uma vasilha, misture bem e reserve
Coloque o peito em uma vasilha e com a ajuda de uma faca fure a carne, aos poucos coloque a mistura dentro dos furos
Preencha toda a carne e deixe descansar por pelo menos 1 hora
Agora depois do descanso coloque a panela de pressão no fogo com o óleo, deixe esquentar e coloque as cebolas em rodelas, mexa de vez em quando
Agora sim o segredo, a cebola deve ficar quase queimada, é esse o ponto para colocar a carne, coloque na panela e coloque na pressão
Aguarde cerca de 10 minutos, destampe e acrescente 1 xícara de água, deixe cozinhar por 40 minutos
Se a carne estiver macia abaixe o fogo e deixe que aos poucos ela frite, vire para corar dos dois lados
Coloque em uma travessa e fatie
Sirva com arroz branco e maionese

segunda-feira, 21 de Julho de 2014

Delícia de batata


Ingredientes:

2 kg de batata holandesa 500 g bacon 1 lata de milho verde 1 brócolis chines 1 pacote de molho 4 queijos 200 ml de água 200 ml de leite 300 g queijo mussarela ralado Sal a gosto Manteiga para untar

Preparação:

Cozinhar as batatas com sal a gosto por cerca de 20 minutos, ou até que elas fiquem al dente
Reserve na geladeira por no mínimo 12 horas
Rale as batatas com o ralador grosso
Frite o bacon picado em cubinho
Pique o brócolis
Prepare o molho 4 queijos conforme instruções na embalagem
Montagem
Unte um refratário com manteiga e distribua uma parte das batatas cobrindo todo o fundo e as bordas (reserve o suficiente para cobrir a parte de cima da torta)
Espalhe o queijo ralado por toda a torta
Em metade do refratário distribua o bacon e o milho (sem água)
Na outra metade o Brócolis e o molho 4 queijos
Espalhe a outra metade do queijo ralado por cima
E por fim cubra toda a torta com o restante da batata

Leve ao forno pré aquecido em 250º por cerca de 40 minutos ou até que doure bem a torta (cuidado com o dourador do forno pois pode dourar apenas a parte de cima da torta)


Torta Salgada de Frango ou Atum (de pão de forma)






Ingredientes:

3 a 4 pacotes de pão de forma 500 g de maionese 1 lata milho verde 1/2 lata ervilha 50 g de azeitonas 1 beterraba média 1 cenoura grande 200 g ricota temperada 100 g ameixa preta sem caroço 1/2 kg de peito de frango ou 3 latas de atum 700 g de batatas 1  caldo de galinha 1 pacote pequeno batata palha 1 1/2 litro de leite 1 copo de requeijão 3 colheres sopa de margarina 2 colheres sopa maisena 1 tomate 2 cebolas 3 dentes de alho sal e pimenta do reino a gosto alface , salsa

Preparação:
Descascar todas as fatias do pão de forma e reserve
Creme de milho
Coloque em uma panela metade da lata do milho verde, 2 vezes a mesma medida (lata) de leite, 2 colheres (sopa) de maisena, 1colher (sopa) de margarina e sal a gosto, levar tudo ao liquidificador por 3 minutos, peneirar e levar ao fogo até virar um mingau, reserve
Creme de ricota
Amasse com o garfo a ricota, acrescente 1/2 da maionese misture bem, reserve
Creme de ameixa
Ferver as ameixas com 1 copo de água e 1 colher (sopa) de açúcar, até ficarem macias, passe no liquidificador, ferva novamente, reserve
Recheio de frango
Limpe o frango e cozinhe na água e sal
Depois de cozido desfie e refogue com alho, cebola, pimenta-do-reino e sal a gosto
Deixe molhadinho, reserve
(ou)
Recheio de Atum
Faça um molho suculento de atum, refogado de cebola, alho e molho de tomates a gosto
Faça um purê com as batatas e acrescente o requeijão, reserve
Montagem da Torta Salgada
Umedecer (não pode encharcar) as fatias de pão de forma no leite fervido com o caldo de galinha, faça uma camada de pão de forma depois acrescente o creme de ricota sobre a camada de pão
Repita o processo do pão de forma e acrescente o creme de milho, novamente o processo do pão de forma e o creme de ameixa por fim novamente o processo do pão de forma e acrescente o recheio de frango ou atum
Finalize com outra camada de pão de forma umedecido no leite, observe se está bem modelado (retangular)
Cubra com o purê de batatas e decore conforme sua imaginação com beterraba, cenoura, milho, ervilha, azeitonas, batata palha, alface e flores da casca do tomate
Conserve em geladeira até a hora de servir

sexta-feira, 18 de Julho de 2014

Bolo Mousse de Framboesa



 Ingredientes:
Recheio
6 colheres (sopa) de açúcar
200 gramas de iogurte grego tradicional
250 gramas de framboesas congeladas
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de suco de limão coado
3 claras
1 sachê de gelatina incolor dissolvida conforme instruções do fabricante
Calda
150ml de água
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de licor de frutas silvestres (opcional)
Cobertura
1 colher (sopa) de fécula de batata ou amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de saborizante para sorvete ou um envelope de gelatina de framboesa