Ingredientes:
1 kg de sardinhas
sal
pimenta
farinha
1 ovo
pão ralado
Salsa picada
Sumo de 2 limões
óleo
Preparação:
Lave muito bem as sardinhas em água corrente para lhes retirar as escamas. Corte as cabeças às sardinhas, abra-as ao meio, pela barriga, e retire-lhes as tripas e as espinhas. Volte a lavar cuidadosamente, escorra e coloque as sardinhas, abertas, sobre um tabuleiro. Tempere com sal e pimenta e sumo de limão.
Enxugue muito bem as sardinhas com papel absorvente e passe-as por farinha, depois pelo ovo batido e em seguida por pão ralado misturado com a salsa picada.
Frite em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente.
Sirva acompanhadas com um arroz de tomate ou pimentos
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