DOCE DA AVÓ
Ingredientes

250 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
350 grs. de palitos la reine
... 6 ovos
1 colher de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de açúcar
1 chávena de chá de açúcar
2,5 dl de natas
raspas de chocolate ou chocolate granulado q.b.
Confecção:

Prepara-se a mousse de chocolate, batendo primeiro, as gemas com o açúcar, acrescentando depois, Chocolate para Culinária Nestlé derretido com a manteiga em banho-maria e, no fim, envolvendo as claras batidas em castelo firme.
Passam-se os palitos la reine no café e dispõem-se numa taça, ou em taças individuais às camadas, alternando com a mousse.
Decora-se com as natas batidas em chantilly com um pouco de açúcar e, põe-se no frigorífico.
À hora de servir, polvilha-se com chocolate granulado ou raspas de chocolate.

SALADA

1 chávena de restos de frango assado, ou cozido
1 chávena de arroz
1 lata pequena de milho doce
... 1/2 pimento verde
12 tomates cereja
Cebola
1 lata pequena de ananás
sal q.b.
1 dente de alho
azeite q.b.
Oregãos
Preparação:

Coza o arroz em água a ferver temperada com sal .
Entretanto leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite. Esmague o dente de alho e frite-o. Salteie o frango com o azeite e alho.
Escorra o arroz e passe-o por água fria, deixando escorrer bem.
Numa saladeira coloque arroz, frango ,milho. O pimento, ananás, cebola, cortados em bocadinhos, junta os tomates inteiros, tempera de sal, polvilha com oregãos.
( Reguei com azeite e sumo de limão.)

DOCE DOS OVOS ESTRELADOS
6 Ovos
2 Chavenas (chá) de açúcar amarelo
2 Chavenas " " de leite
8 colheres de açúcar branco
... 1 lata de pessêgo em conserva

Preparação
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme, com as 8 colheres de açúcar branco e um pouco de sal.
Leve ao lume o açúcar amarelo num tacho, deixe queimar, quando tiver uma cor acastanhada, junte o leite morno em fio.
Vá mexendo até ficar em liquido.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco.
Em seguida bata as gemas com a lamina de uma faca, e junte ao preparado, vá mexendo para não atalhar, quando as gemas estiverem cozidas, retire do lume.
Deite num prato fundo.
Vá pondo por cima as claras, o equivalente à clara de um ovo estrelado.Por cima das claras, põe o pessêgo cortado a formar a gema de um ovo.
Para dar o aspecto de um ovo estrelado.
Leva ao frigorifico, durante uma hora ou duas horas.

SARGO ASSADO NO FORNO COM BATATINHAS

Ingredientes

1 Sargo (cerca de 1,200 Kg)
... Sal e pimenta q.b.
4 tomates maduros (pequenos)
2 cebolas
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 folha de louro
1 dl de azeite
2 dl de vinho branco
750 g de batatinhas
salsa q.b.
1 raminho de tomilho

Preparação
Lave e arranje o pargo, tempere-o com sal e pimenta e deixe repousar durante 30 minutos.
Entretanto, pele os tomates, retire-lhe as sementes e corte-os em cubos. Descasque e lave as cebolas e os alhos, corte as cebolas às rodelas e pique grosseiramente os alhos. Lave os pimentoos, retire-lhes as sementes e corte-os aos bocados pequenos. Numa tigela misture a cebola com os alhos, o tomate,os os pimentos e o louro.
Ligue o forno a 180º C. Disponha metade do preparado do tomate num tabuleiro, coloque o sargo por cima, cubra com a restante mistura do tomate, e o tomilho,regue com metade do vinho branco e todo o azeite leve ao forno durante 20 minutos.
Descasque as batatas, lave-as, junte-as ao sargo, envolva-as no molho e rectifique os temperos. leve novamente ao forno, durante 45 minutos, adicionando o restante vinho aos poucos. Retire depois e sirva polvilhado com salsa picada.

PUDIM DE COCO.

INGREDIENTES

8 folhas de gelatina incolor
... 2 dl de água
300g de açúcar
350 g de coco ralado
12 gemas
Manteiga para untar a forma
Coco ralado
Açúcar em pó

Preparação

Unte uma forma redonda com manteiga e forre-a com papel vegetal, também untado. Demolhe as folhas de gelatina em água. Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver, até obter ponto-pérola. Retire do calor e junte o coco e as gemas.
Leve novamente ao lume e deixe engrossar. Junte a gelatina escorrida e mexa até dissolver. Verta na forma e leve ao frigorifico de um dia para o outro. Desenforme o pudim polvilhe com coco ralado e açúcar em pó.

(Ponto- pérola: Quando se verte um pouco de calda de açúcar, de uma colher, forma-se um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola.)

MOUSSE DE COCO

INGREDIENTES

120 de açúcar
... 40 g de farinha
30 g de coco ralado
0,5 de leite de coco
3 ovos
4 bolas de gelado de frutos vermelhos de compra
Coco ralado, lascas de coco fresco e hortelã q.b.

PREPARAÇÃO

Misture o açúcar com a farinha e o coco ralado. Adicione o leite quente, mexendo bem. Bata as gemas e junte-as ao preparado. Leve ao lume a engrossar. Deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Leve ao congelador durante uma hora. Sirva a mousse com o gelado e polvilhe com coco ralado. Decore com lascas de coco fresco e hortelã.

DOCE DE LIMÃO
INGREDIENTES

3 folhas de gelatina incolor
3 claras
... 2 colheres (de sopa) de açúcar
1 dl de natas
1 lata de leite condensado
1 limão
amêndoa torrada e picada e rodelas de limão q.b.
Preparação

Demolhe a gelatina em água fria. Bata as claras a meio castelo, adicione o açúcar e bata mais um pouco. À parte, bata igualmente as natas, até ficarem bem firmes, e misture-as com o leite condensado. Retire duas colheres, de sopa, e verta, num tachinho. Leve a banho-maria com a gelatina escorrida e mexa até que dissolva.
Junte-a ao restante preparado de leite condensado e acrescente o sumo de limão e a raspa do limão. Incorpore as claras e leve ao congelador, entre 20 a 30 minutos. Sirva a mousse polvilhada com amêndoa torrada e picada e decore com rodelas de limão.

1. 

   LOMBO DE PORCO
   Ingredientes:
   
   400 gramas de lombo de porco cortado em fatias finas
   sal
   pimenta branca
   ... piri-piri q.b.
   5 dentes de alho
   1 dl de vinho branco
   4 colheres (sopa) de azeite + um pouco de óleo
   Tomilho q.b.
   Alecrim q.b.
   2 folhas de louro
   
   Preparação:
   Tempere o lombo de porco, com sal, pimenta branca, tomilho, alecrim, os dentes de alho laminados, as folhas de louro partidas em bocados, piri-piri, regue com o vinho branco. Deixe estar na marinada, durante 2 horas.
   Numa frigideira coloque o azeite, com o óleo, deixe aquecer, quando quente, disponha a carne com a marinada. Tape com uma tampa e deixe cozinhar em lume brando, até ficar bem apurado.
   " Acompanhei com esparguete cozida em água com sal, um fiozinho de azeite e uma cebola."

TRIFLE DE PÊSSEGO

INGREDIENTES

Para o Bolo
... 150 g de farinha
130 g de açúcar
5 ovos
Margarina para untar a forma
Farinha para polvilhar a forma

Para o creme
5 dl de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha custard
1 colher (chá) de essência de baunilha
casca de limão

Para Decoração

1 lata de pêssego em calda
100 g de açúcar
3 dl de natas
5 colheres (sopa) de compota de framboesa ou morango de compra.

Preparação
O bolo: deite os ovos e o açúcar para uma tigela, bata durante 15 minutos, junte a farinha peneirada e misture delicadamente. Verta para um tabuleiro barrado com margarina e polvilhado com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. durante cerca de 2o minutos.
Verifique a cozedura com um palito retire do forno e deixe arrefecer.
Prepare o creme:
deite o leite para um tacho, junte o açúcar, a farinha custard, a essência de baunilha e a casca do limão, leve ao lume mexendo sempre até ferver e depois deixe ferver mais 2 minutos, Retire, deite para uma tigela e deixe arrefecer.
A decoração: escorra o pêssego, corte metade em pedacinhos e reserve os restantes. Bata as natas em chantilly com o açúcar e reserve no frio.
Desenforme e corte o bolo em pedaços, deite-os para uma taça funda, espalhe em cima os pedacinhos de pêssego e a compota de framboesa (ou morango) e cubra com o creme, Deite o chantilly para um saco de pasteleiro e disponha em cima em montinhos. Decore com o pêssego que reservou fatiado, leve ao frio até ficar bem fresco e depois sirva.

PUDIM MARFIM

Ingredientes

5oo gr de açúcar
... 14 gemas
2 litros de leite
1 vagem de baunilha
Decoração
Chantili de compra
Groselhas

Preparação:
Num tacho, leve ao lume o leite com o açúcar e a vagem de baunilha.

Deixe ferver até reduzir para metade e junte então as gemas préviamente dilúídas num pouco de leite frio.

Deite numa forma e leve ao forno a cozer em banho-maria a 200ºC. durante uma hora.

Desenforme, sobre um prato de servir.Decore com chantili e groselhas.

FEIJÃO COM MASSA

Ingredientes:

300g de Massa cotovelo grado
... 200 g de Feijão manteiga
1 Cebola
1 chavena de chá de Azeite
1 Folha de Louro
1 tomate maduro
1 ramo de salsa pequeno
Sal q.b
100 gr de linguiça
2 dentes de alho

Preparação:

1. Coze-se o feijão numa panela de pressão com água e um fio de azeite durante aproximadamente 20 minutos.
2. Depois do feijão cozido, numa panela mete-se o azeite, a cebola picada e a folha de louro, os alhos picados, a salsa picada,e o tamate partido aos bocadinhos e a linguiça às rodelas, deixa-se refogar, quando estiver lourinho junta-se a água do feijão ( a suficiente para a massa cozer) e o feijão e junta-se a massa de cotovelo.
3. Deixa-se cozer a massa e apurar o molho e serve-se de imediato
( Eu junto 1 ovo por pessoa, logo com a massa, coze ao mesmo tempo)Ver mais

ERVILHAS COM OVOS ESCALFADOS

 INGREDIENTES
1 kg de ervilhas
1 chouriço pequeno
... 100 g de toucinho curado (ou bacon)
1 batata grande
1 cebola
2 dentes de alho
4 ovos
1 dl de azeite
1 folha de louro
Salsa que basta
Sal e pimenta branca q.b.

Preparação
Leve uma frigideira ao lume com azeite e o toucinho partido às tiras não muito grandes e o chouriço cortado em rodelas finas, deixe fritar. Na gordura, junte a cebola picada os dentes de alho, a salsa picada e o louro, deixe refogar até que tudo fique douradinho. Depois junte as ervilhas, deixe refogar um pouco, tempere com sal e pimenta branca, junte a batata cortada aos cubos não muito grandes, adicione água suficiente para cobrir ervilhas, tape e deixe cozinhar em lume brando. Quando estiver cozido, deite os ovos inteiros e deixe cozer, durante cinco minutos Sirva com salada de alface.
(Se sobrar não se preocupe. De um dia para o outro ainda sabe melhor.)

Arroz-doce com mel

Ingredientes:

6dl de água
... 1 pitada de sal
1casca de limão
1pau de canela
200g de arroz carolino
8dl de leite
1,5dl de mel
4 gemas

Preparação

Coloque a água ao lume com o sal, a casca de limão e o pau de canela. Assim que levantar fervura, junte o arroz e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.
Leve ao lume o leite com o mel e, de seguida, vá juntando ao arroz à medida que a água for evaporando.
Deixe cozer, muito bem, mexendo de vez em quando.
Já fora do lume adicione as gemas, previamente desfeitas num pouco de leite. Leve tudo ao lume mexendo sempre até ferver.
Retire do lume.
Distribua por taças individuais, deixe arrefecer.Sirva decorado com mel e cascas de limão.

FEIJÃO BRANCO COM CONQUILHAS

 

 

 

INGREDIENTES (PARA 4 PESSOAS)
2 latas de feijão branco cozido
0,5 kg de conquilhas
... 1,5 dl de azeite
1 tomate médio maduro
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 molhinho de coentros
Piri-Piri q.b.
Preparação

Faz um refogado, com a cebola picada, os alhos picados, o tomate sem peles e grainhas, também picado, a folha de louro e o piri-piri. Quando a cebola estiver transparente, junta o feijão com a própria calda. Deixa ferver em lume brando durante 5 minutos. Depois adiciona as conquilhas, até abrirem todas. Antes de servir, pica os coentros e espalha por cima.
(Acompanhei com carapauzinhos fritos)

GRÃO COM ENTRECOSTO

 INGREDIENTES
.900 g de entrecosto
.1 colher de (sopa) de massa de pimentão
.4 dentes de alho
... .1 folha de louro
.1 dl de vinho branco
.1 dl de azeite
.1 cebola média
.2 colheres de sopa de polpa de tomate
.1 cenoura grande
.500 g de grão para demolhar, ou 1 lata grande de grão
.sal
salsa
hortelã
Piri-piri

Demolhe o grão de um dia para o outro.
No dia seguinte, coza em água temperada de sal e um fiozinho de azeite. (Eu, cozo na panela de pressão durante 25 minutos.)
Corte o entrecosto em bocados não muito grandes e temperes-os com a massa de pimentão,os alhos esmagados,o louro,sal e o vinho branco. Core a carne no azeite. Pique a cebola e a salsa, junte ao preparado anterior e deixe refogar.
Acrescente a polpa de tomate e a cenoura,cortada ás rodelas, junte o vinho da marinada.
Adicione um pouco de água (da cozedura do grão)e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, em lume brando.
Misture o grão escorrido, deixe ferver e apurar.Tempere com sal, piri-piri e um ramo de hortelã.
Junte o entrecosto e deixe ferver um pouco.
(Se gostar de sopas de pão, fica muito bem.)
Sirva quente.

ERVILHAS GUISADAS COM CHOURIÇO E TOUCINHO!

Ingredientes ( para 4 pessoas):

... 1 kg de ervilhas congeladas
1/2 chouriço
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
100 g de toucinho salgado ou bacon
Sal e pimenta q.b.
Preparação:

Num tacho deite a cebola e os alhos picados, o azeite e leve ao lume a alourar. Adicione o chouriço cortado em pedaços mais pequenos e toucinho cortado às tiras finas. Deixe fritar um pouco. Junte as ervilhas, mexa bem e deite água até as ervilhas ficarem tapadas, tempere de sal e pimenta e deixe cozer.
 

DOCE DE ANANÁS

Ingredientes:

1 Pacote de Pudim Instantâneo de Ananás
... 1 Pacote de Natas
Palitos La Reine q.b.
1/2 l de leite
Açúcar q.b.
1 Lata de Ananás em Calda

Preparei o pudim conforme as instruções na embalagem e verti-o para uma travessa. Coloquei a travessa no frigorifico para arrefecer e solidificar.

Abri a lata do ananás e retirei a calda para um recipiente onde embebi os palitos La Reine. Coloquei-os por cima do pudim.

Cortei o ananás aos pedacinhos e coloquei por cima dos palitos La Reine deixando alguns para decorar.

FEIJÃO BRANCO GUISADO COM OVOS

INGREDIENTES (PARA 4 PESSOAS)
2 latas de feijão branco cozido
4 ovos
... 1,5 dl de azeite
1 tomate médio maduro
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 batata grande
Piri-Piri q.b.

Preparação
Faz um refogado, com a cebola picada, os alhos picados, o tomate sem peles e grainhas, também picado, a folha de louro e o piri-piri. Quando a cebola estiver transparente, junta a calda do feijão, mais um pouco de água e a batata cortada aos quartos pequenos. Deixa cozer a batata. Depois adiciona os ovos inteiros sem casca, deixa cozer. Por ultimo junta o feijão e ferve 5 minutos. Serve quente.

PUDIM DE CÔCO

ingredientes:

- 200g de côco ralado
... - 500g de açúcar
- 100g de manteiga
- 2 colheres de sopa de leite
- 9 gemas de ovo e 3 ovos inteiros

Preparação:

- Derreter a manteiga
- Juntar os ovos ao açúcar mexendo com colher de pau.
- Adicionar o côco (deixando um bocadinho de parte para decorar no final), a manteiga derretida e o leite.
- Continuar a mexer com colher de pau.
- Untar a forma (de tarte) com manteiga.
- Colocar a massa.

Levar ao forno, em banho maria, cerca de 30m, a 180ºC.

Tirar do forno, desenformar e espalhar o côco ralado por cima.

COZIDO DE GRÃO COM CARNE DE PORCO.

Ingredientes:

400g de Grão
... 600g de carne de porco
Entrecosto e chispe
1 tira de toucinhonão muito grande
1 cebola
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço de sangue
1 folha de louro
sal 1 piri-piri
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1,5 dl de azeite
1 ramo de salsa
1 ramo de hortelã
2 dentes de alho
1 cenoura
2 batatas
200 g de feijão verde
Pão duro Alentejano

Preparação:

Demolho os grãos de um dia para o outro. Ponho sal na carne, na véspera, fica mais saborosa.No dia seguinte. passo a carne por água, meto na panela de pressão com o toucinho, os chouriços, (pico com um garfo, para dar mais gosto) junto a cebola picada,os dentes de alho, a salsa picada, o louro, sal, o piri-piri a polpa de tomate, o azeite, água até tapar as carnes.Levo ao lume durante 25 minutos. Depois das carnes cozidas, tiro para um tacho, e reservo. No caldo, adiciono os grãos, as batatas partidas aos quartos, as cenouras partidas, o feijão verde partido ao meio. Cozo tudo na panela de pressão. Durante 18 a 20 minutos.Depois de cozido, deixo apurar um pouco.

Numa saladeira, migo sopas de pão fininhas, Deito o caldo a ferver por cima, com a hortelã. Á parte sirvo os grãos junto com as carnes.

FEIJÃO COM CARNE DE PORCO COUVE E MASSA

 

Ingredientes
 400 g de feijão
1 dl de azeite
... 1 cebola
1/2 chouriço
400 g de carne de porco
1 cenoura
pimenta branca q.b.
½ couve lombarda
50 g de toucinho curado
1 chávena (chá) de massa cotovelinho
1 raminho de salsa
1 Piri-piri
1 folha de louro
1 tomate maduro
1 Colher (chá) de colorau

Preparação

Ponha o feijão de molho de um dia para o outro. Escorra o feijão, introduza-o na panela de pressão e cubra com água. Junte a carne partida não muito grada, o chouriço partido às rodelas e o resto dos ingredientes, excepto a couve e a massa. Deixe cozer durante 20 minutos, em lume brando. (Eu quando estava tudo cozido, tirei caldo para uma panela, cozi a couve cortada em juliana e a massa, depois juntei tudo ao preparado anterior, deixei ferver um pouco.) Sirva quente.

BOLO DE ANANÁS

Ingredientes:

6 ovos
1 lata de ananás
... 350 grs de açúcar
400 grs de farinha de trigo
150 grs de manteiga ou margarina
2 colheres de chá de fermento em pó
200 grs de açúcar para o caramelo
1 dl de água
Confecção:

Com os 200 grs de açúcar e a água faça um caramelo não muito escuro.
Com o caramelo barre uma forma e forre toda a forma com o ananás às rodelas ou aos bocados.
Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar.
Juntam-se os ovos um a um , batendo sempre para ligar.
Deita-se a farinha misturada com o fermento envolvendo muito bem.
Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno (médio) para cozer durante +- 1 hora convém verificar.
Depois de cozido o bolo deixe arrefecer um pouco desenforme.

OS LEGUMES SALTEADOS DA GINA

 Ingredientes:
cogumelos de lata( inteiros)
mistura de couve de bruxelas, ervilhas, feijão verde e milho
... courgette
broculos
cenoura em juliana grossa
alho
pimenta branca
vinho branco só para regar
sal
molho inglês

Preparação:

- Numa frigideira coloque o azeite, o alho cortado aos bocadinhos. Deixe alourar.

- Junte às rodelas, a cenoura em juliana grossa e os cogumelos e salteie até estarem mais moles. Junte de seguida os restantes legumes, tempere de sal e deixe no lume até estarem macios.

Junte umas gotas de molho inglês, regue com o vinho branco, polvilhe com a pimenta. Tape a frigideira e deixe ao lume por mais 2 minutos.

- Desligue o lume e sirva ainda quentes.

Feijão Branco com Bacalhau e espinafres

 


Ingredientes:
Para 4 pessoas

... 0,5 litro de feijão branco ;
3 a 4 postas de bacalhau ;
1 cebola ;
1 molhinho de coentros ;
1,5 dl de azeite ;
1 molho de espinafres
1 dente de alho
1 folha de louro
200 g de pão
sal

Confecção:

Põem-se o feijão e o bacalhau de molho.O feijão é de véspera, o bacalhau depende da grossura.
Coze-se o feijão e junta-se-lhe a água necessária . A parte faz um refogado com o azeite a cebola picada, louro, os coentros, o alho picado. Quando a cebola estiver quase loura, junta-se o bacalhau, e um pouco de água onde cozeu o feijão, junta os espinafres. Deixa-se cozer e rectifica-se o sal. Quando o bacalhau e os espinafres estivem cozidos, junta o feijão, deixa apurar um pouco.
Corta-se o pão ás fatias, coloca-se numa terrina, deita-se o feijão com o bacalhau e os espinfres por cima.

BANANAS FRITAS COM ANANÁS E PASSAS DE UVA

Ingredientes
50 g de manteiga
4 bananas (pequenas e maduras mas firmes)
3 colheres (de sopa)de açúcar amarelo
... 1 cálice de rum
1 lata de ananás em conserva (Pequena)
50 g de passa de uva

Preparação
Ponha a derreter a manteiga numa frigideira e, entretanto, descasque e corte ao meio as bananas.
Frite-as na manteiga até começarem a alourar e nessa altura polvilhe-as com o açúcar. Quando este começar a dourar, libertando um delicioso cheiro a caramelo, junte o ananás partido aos bocados não muito grandes, e as passas de uva, salpique com o rum e puxe fogo. Agite a frigideira até a chama se apagar. (Se gostar de mais molho, pode juntar um pouco de calda do ananás.)
Sirva mornas ou frias.

GRÃO COM MASSA E CARNE DE PORCO

 

Ingredientes:

300g de Grão
... 600g de carne de porco
Entrecosto e chispe
1 tira de toucinho não muito grande
1 cebola
1/2 chouriço de carne
1 folha de louro
sal 1 piri-piri
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1,5 dl de azeite
1 ramo de salsa
1 ramo de hortelã
2 dentes de alho
1 cenoura
150 gramas de massa cotovelo grado

Preparação:

Demolhe os grãos de um dia para o outro. Se puser sal na carne de véspera fica mais saborosa.
No dia seguinte. passe a carne por água, ponha na panela de pressão com o toucinho, o chouriço cortado às rodelas, junte a cebola picada,os dentes de alho, a salsa picada, o louro, sal, o piri-piri a polpa de tomate, o azeite, água suficiente para cozer a massa e ficar com caldo. Leve ao lume durante 25 minutos. Depois das carnes cozidas, tire para um tacho, e reserve. No caldo, adicione os grãos e as cenouras cortadas às rodelas. Coza na panela de pressão. Durante 20 minutos. Depois do grão estar cozido, junte a massa, coza em lume brando, com a panela destapada. Quando a massa estiver quase cozida, adicione um ramo de

ARROZ DOCE COM LEITE CREME

Ingredientes
1 chavena (chá) de arroz lavado e escorrido
2 chavenas (de chá) de água
... 2 paus de canela pequenos
4 chavenas (de chá) de leite
1 chavena (de chá) de açúcar
Canela em pó
casca de limão
um pouco de margarina.

Modo de preparação
Coloque o arroz, a água,a casca de limão, a margarina e a canela em pau, para cozinhar em fogo baixo e com a panela tampada. Quando a água secar e o arroz estiver cozido, acrescente o leite e o açúcar.
Quando ferver, baixe o fogo e deixe o leite engrossar mexendo de vez em quando.
Quando o leite engrossar mas não muito ,junte uma saqueta de leite creme instantâneo, deixe ferver um pouco, quando estiver bem cremoso, estará pronto.
Coloque numa travessa e polvilhe com canela em pó antes de servir.

LULAS DE CALDEIRADA

 

Ingredientes:
1 kg lulas
1 cebola
... 2 dl azeite
150 g tomates maduros
500 g batatas
1pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 ramo salsa
q.b. piripiri em pó
q.b. sal e pimenta
2 dl de vinho branco

 Preparação:

  Lavar cuidadosamente as lulas, tirando uma película rosada que as reveste. Tirar os olhos e limpar bem os tentáculos e reserve.
Num tacho levar ao lume o azeite, a cebola cortada em meias luas finas, a salsa e o piripiri a refogar.
Quando as cebolas estiverem louras, juntar as lulas cortadas aos bocados, os tentáculos, o tomate sem peles nem sementes picado, os pimentos cortados em bocadinhos, o vinho branco e sal.
Deixar cozer em lume brando.
Assim que as lulas estiverem quase cozidas juntar as batatas , rectificar os temperos deixando cozer durante 20 minutos em lume brando.