Natas do céu

Ingredientes:

Para o creme:

5 gemas

5 colheres de sopa de açúcar

5 colheres de sopa de água

Para as natas:

400 ml de natas

5 claras

3 colheres de sopa de açúcar

100 gr de bolacha maria moída

Preparação:

Para o creme: Num tacho misturar as gemas o açúcar e a água. Levar ao lume mexendo 

sempre até 

engrossar, mas sem ferver. Retirar e deixar arrefecer.


Para as natas: Bater muito bem as natas e no fim acrescentar o açúcar. Separadamente, 

bater as claras em 

castelo e envolver com cuidado nas natas.

Dispor em tacinhas camadas alternadas de natas e bolacha moída, sendo que a última deve 

ser de natas. 

Espalhar o creme por cima e levar ao frigorífico até servir.

Legumes com Camarão

Ingredientes

Usei courgettes, repolho e couve coração, tomate, cebola, cenoura e 

pimento

Camarão

Azeite

alho

coentros

azeite

sal aromatizado

Preparação:

Na wok coloca-se o azeite, o alho picadinho, a cebola laminada e deixa-se fritar um pouco.

Vão-se adicinando os legumes e vai-se mexendo.

Tempera-se com sal aromatizado e coentros picados (só os talos).

Deixa-se estufar , mexendo de vez em quando.

Entretanto junta-se o miolo de camarão, envolve-se e estufa mais um pouco até o camarão

ficar cozido (3 a 4 minutos)

Depois de pronto polvilha-se com as folhas de coentros picadinhas.

Pudim com Bolacha

É simples de fazer mas, atenção, com estas quantidades ficam com um pudim enorme!

Ingredientes

6 Ovos

10 colheres de sopa de Açúcar

2 pacotes de Pudim Flan (usei Mandarim)

1 l de Leite

Caramelo Líquido

1 Pacote de Bolacha Maria

Bater as gemas com o açúcar e o pó do pudim.

Ferver o leite e juntar a mistura, deixando cozinhar mais alguns minutos. 

Deixar arrefecer ligeiramente.

Bater as claras em castelo e juntar-lhes a mistura anterior.

Untar uma forma com caramelo e deitar metade da mistura. Cobrir com as bolachas

(inteiras) e depois deitar a outra metade da mistura.

Vai ao frigorífico para solidificar.

AÇORDA DE GAMBAS

4 dentes de alho
1 molho de coentros "pequeno"
10 gambas médias
1,5 dl de azeite

Sal q.b.
1 ovo
4 carcaças de um dia para o outro

Preparação:

Comece por cozer as gambas em água temperada de sal.
 Depois de cozidos descasque-as e aproveite o caldo da cozedura.
 Leve um tacho com o azeite ao lume e misture aí os coentros e os alhos.
 Deixe fritar um pouco e junte as carcaças partidas aos bocados. 
Mexa e, lentamente vá juntando a água de cozedura das gambas até ficar desfeito e com a consistência de uma papa mole.
 Junte as gambas previamente descascadas.
 Com a mistura a ferver, junte o ovo inteiro e mexa até o ovo estar integrado na mistura. 
Se gostar, polvilhe com um pouco mais de coentros. Sirva ainda quente.

(Acompanhei com gambas fritas.)

Bacalhau à minha moda

Ingredientes:

3 cebolas grandes

4 dentes de alho

4 postas grandes de bacalhau crescido/graúdo

2 cenouras médias

8 a 10 batatas médias

sal

azeite

pimenta moída

leite para o bechamel

água da cozedura do bacalhau

200 ml natas


Preparação:

Coza o bacalhau.

Reserve e ainda morno retire peles e espinhas e lasque-o.

Pele e corte as batatas em palitos, depois em pequenos cubos.

Frite-as em óleo sem as deixar demasiado fritas.

Escorra sob papel absorvente.

Corte a cebola em meias luas e o alho às rodelas finas. Leve-os ao lume com uma boa 

porção de azeite.

A meio da cozedura junte as cenouras raladas. Envolva e passados dois a 

três minutos junte as lascas de bacalhau.

 

Tempere com pimenta.

Prepare um bechamel com metade de leite e metade da água da cozedura do bacalhau

Faço a olho mas será mais ou menos assim: dissolva 5 colheres de sopa cheias de farinha 

num pouco de leite. 

Utilize duas chávenas de chá de leite e outras duas de água da cozedura do bacalhau.

Tempere com um pouco de sal e uma colher de manteiga

. 

Leve a lume médio e não pare de mexer com uma colher-de-pau até engrossar.

 

Quase no final junte 200 ml de natas.

Misture a cebola e o bacalhau com os cubos de batata frita e o bechamel. 

Envolva com 

cuidado e rectifique o tempero. Disponha num tabuleiro grande de ir ao forno. 

Alise e 

coloque uma fina camada de bechamel. Polvilhe com pão ralado. 

Leve ao forno a 200º por

20 minutos até que comece a dourar.

Arroz á minha moda

Ingredientes :

1Cebola 

4 dentes de alho 

Azeite

sal 

1Molho de coentros 

1 kg de espinafres 

1kg de camarão 

1kg de lulas limpas

1 kg de povo 

250ml de vinho branco 

500g de arroz 

Faça o refogado de cebola bem picada e alho, entretanto junte o vinho.
Em seguida, coloque as lulas o polvo e o camarão descascado acrescente 1lt de água de deixe cozinhar em lume brando.
Tempere de sal a gosto , junte os espinafres eos coentros picados.
Retire caldo suficiente para cozer o arroz à parte.
Envolva  finalmente o arroz já cozido aos restantes ingredientes .

Sopas de tomate Alentejanas!

Tomatada (Sopas de Tomate)

Frite linguiça e toucinho e reserve.

No pingo da carne, refogue cebola, alho e uma folha de louro.

Adicione tomate pelado e cortado, pimento verde cortado em pedaços, salsa picada e 

colorau. Rectifique o sal, tape e deixe cozer lentamente.

(Acrescente alguma água se necessário)

Quando o tomate estiver cozido, junte os ovos e deixe escalfar.

Sirva com sopas de pão Alentejano.

Acompanha com a linguiça e o toucinho frito.