DOCE DE LEITE CONDENSADO
ingredientes:
1 lata de leite condensado

2 medidas* de leite
...
1 colher de sobremesa de farinha Maizena

5 ovos

1 pacote de natas

3 colheres de sopa de açúcar

Bolacha Maria q.b.

* medida da lata de leite condensado

Preparação:
Partir os ovos, separar as gemas e reservar as claras.

Num tacho, juntar o leite condensado, as gemas e o leite (onde se diluiu a farinha Maizena) e levar a lume brando. Ir mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume, deitar numa terrina e deixar arrefecer.

FARÓFIAS..........
Ingredientes:

Para as farófias:
6 claras
... 6 colheres (sopa) de açúcar
...
Para cozer:
1 l de leite
1 casquinha de limão

Para o creme:
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha custarda
Canela q.b.

Preparação:

Preparação das farófias: Bata as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes, junte o açúcar e bata novamente.
Coloque o leite ao lume com a casquinha de limão e deixe ferver. Depois baixe o lume e deite colheres de sopa de claras. Deixe cozer de um lado e depois vire com um garfo.
Quando as farófias estiverem firmes, retiram-se com uma escumadeira, escorrem-se e reservam-se.

Preparação do creme: Coloque o leite (retire a casca de limão) onde cozeu as farófias num copo alto e junte-lhe todos os ingredientes do creme. Passe a varinha mágica e leve a lume brando até engrossar. A consistência ideal será semelhante à de leite creme.
Deite num prato fundo, em cima ponha as farofias,polvilhe com canela

RECEITAS DE CULINÁRIA
23/1

QUINDÃO

... Ingredientes

12 Gemas passadas pelo passador
100 g de coco ralado
450 gramas de Açúcar
1 colher de café de Essência de baunilha
2 1/2 colheres ( sopa) de margarina

Preparação

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Numa vasilha grande, coloque as gemas, o coco, o açúcar, a baunilha e 2 colheres (sopa) de margarina levemente derretida. Misture bem e reserve.
Unte uma forma rasa de fundo removível com a margarina restante e polvilhe açúcar. Coloque a massa do quindão na forma e cubra com papel-alumínio. Deixe descansar por cerca de 1 hora.
Coza o quindão em banho-maria, coberto com papel-alumínio, por cerca de 1 hora. Retire do forno. polvilhe com coco ralado e deixe descansar por 15 minutos antes de desenformar. Mantenha no frigorífico até a hora de servir.

RECEITAS DE CULINÁRIA
23/1

QUINDÃO

... Ingredientes

12 Gemas passadas pelo passador
100 g de coco ralado
450 gramas de Açúcar
1 colher de café de Essência de baunilha
2 1/2 colheres ( sopa) de margarina

Preparação

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Numa vasilha grande, coloque as gemas, o coco, o açúcar, a baunilha e 2 colheres (sopa) de margarina levemente derretida. Misture bem e reserve.
Unte uma forma rasa de fundo removível com a margarina restante e polvilhe açúcar. Coloque a massa do quindão na forma e cubra com papel-alumínio. Deixe descansar por cerca de 1 hora.
Coza o quindão em banho-maria, coberto com papel-alumínio, por cerca de 1 hora. Retire do forno. polvilhe com coco ralado e deixe descansar por 15 minutos antes de desenformar. Mantenha no frigorífico até a hora de servir.

 

BAVAROIS DE CHOCOLATE BRANCO COM LARANJA

INGREDIENTES

400 g de chocolate branco
... 6 ovos
50 g de manteiga
200 g de natas batidas
50 g de laranja cristalizada
5 folhas de gelatina
2 laranjas

Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Em banho-maria, derreta o chocolate com 25 g de manteiga, junte as folhas de gelatina, escorridas, mexa bem e deixe arrefecer.
Junte ao preparado as gemas, a laranja cristalizada, as natas e as claras batidas em castelo firme. Passe por água fria uma forma, deite nela o preparado e leve ao frigorífico.
Decore depois com meias luas de laranja.

CREME DE LARANJA COM CANELA

INGREDIENTES

900 g de laranjas
... 6 gemas
80 g + 2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de rum ou licor de laranja
2,5 dl de natas
1 pitada de canela

Preparação
Retire o sumo às laranjas. Deite as gemas para um tacho, junte-lhes os 80 g de açúcar e mexa bem. Leve ao lume fraco, mexendo sempre até obter mistura clara e vá adicionando o sumo, pouco a pouco, mexendo sempre, mas sem deixar ferver. Retire depois do lume, adicione o rum ou o licor de laranja e deixe arrefecer.
Deite o creme para uma taça e leve ao frio durante 1 hora.
Entretanto, bata as natas com o restante açúcar em chantilly e disponha-o sobre o creme. Polvilhe com canela e sirva.

MAÇÃS ASSADAS COM MEL E VINHO DO PORTO

Ingredientes

(POR CIMA DAS MAÇÃS POLVILHEI COM AÇÚCAR AMARELO.)
... 6 maçãs reineta
6 paus de canela
6 c. sopa de mel
3 dl vinho do Porto

Preparação

1. Lave bem as maçãs. Retire os caroços e faça uns golpes no topo das maçãs para não rebentarem.

2. Coloque as maçãs num recipiente de forno e dentro de cada uma coloque um pau de canela.

3. Dentro de cada maçã coloque uma colher de mel e regue as maçãs com o vinho do Porto.

4. Leve as maçãs a assar cerca de 20 minutos a 200º (forno tradicional).

5. Retire as maçãs do forno, deixe arrefecer e sirva.