COZIDO DE GRÃO COM CARNE DE PORCO.

Ingredientes:

400g de Grão
... 600g de carne de porco
Entrecosto e chispe
1 tira de toucinhonão muito grande
1 cebola
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço de sangue
1 folha de louro
sal 1 piri-piri
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1,5 dl de azeite
1 ramo de salsa
1 ramo de hortelã
2 dentes de alho
1 cenoura
2 batatas
200 g de feijão verde
Pão duro Alentejano

Preparação:

Demolho os grãos de um dia para o outro. Ponho sal na carne, na véspera, fica mais saborosa.No dia seguinte. passo a carne por água, meto na panela de pressão com o toucinho, os chouriços, (pico com um garfo, para dar mais gosto) junto a cebola picada,os dentes de alho, a salsa picada, o louro, sal, o piri-piri a polpa de tomate, o azeite, água até tapar as carnes.Levo ao lume durante 25 minutos. Depois das carnes cozidas, tiro para um tacho, e reservo. No caldo, adiciono os grãos, as batatas partidas aos quartos, as cenouras partidas, o feijão verde partido ao meio. Cozo tudo na panela de pressão. Durante 18 a 20 minutos.Depois de cozido, deixo apurar um pouco.

Numa saladeira, migo sopas de pão fininhas, Deito o caldo a ferver por cima, com a hortelã. Á parte sirvo os grãos junto com as carnes.

FEIJÃO COM CARNE DE PORCO COUVE E MASSA

 

Ingredientes
 400 g de feijão
1 dl de azeite
... 1 cebola
1/2 chouriço
400 g de carne de porco
1 cenoura
pimenta branca q.b.
½ couve lombarda
50 g de toucinho curado
1 chávena (chá) de massa cotovelinho
1 raminho de salsa
1 Piri-piri
1 folha de louro
1 tomate maduro
1 Colher (chá) de colorau

Preparação

Ponha o feijão de molho de um dia para o outro. Escorra o feijão, introduza-o na panela de pressão e cubra com água. Junte a carne partida não muito grada, o chouriço partido às rodelas e o resto dos ingredientes, excepto a couve e a massa. Deixe cozer durante 20 minutos, em lume brando. (Eu quando estava tudo cozido, tirei caldo para uma panela, cozi a couve cortada em juliana e a massa, depois juntei tudo ao preparado anterior, deixei ferver um pouco.) Sirva quente.

BOLO DE ANANÁS

Ingredientes:

6 ovos
1 lata de ananás
... 350 grs de açúcar
400 grs de farinha de trigo
150 grs de manteiga ou margarina
2 colheres de chá de fermento em pó
200 grs de açúcar para o caramelo
1 dl de água
Confecção:

Com os 200 grs de açúcar e a água faça um caramelo não muito escuro.
Com o caramelo barre uma forma e forre toda a forma com o ananás às rodelas ou aos bocados.
Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar.
Juntam-se os ovos um a um , batendo sempre para ligar.
Deita-se a farinha misturada com o fermento envolvendo muito bem.
Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno (médio) para cozer durante +- 1 hora convém verificar.
Depois de cozido o bolo deixe arrefecer um pouco desenforme.

OS LEGUMES SALTEADOS DA GINA

 Ingredientes:
cogumelos de lata( inteiros)
mistura de couve de bruxelas, ervilhas, feijão verde e milho
... courgette
broculos
cenoura em juliana grossa
alho
pimenta branca
vinho branco só para regar
sal
molho inglês

Preparação:

- Numa frigideira coloque o azeite, o alho cortado aos bocadinhos. Deixe alourar.

- Junte às rodelas, a cenoura em juliana grossa e os cogumelos e salteie até estarem mais moles. Junte de seguida os restantes legumes, tempere de sal e deixe no lume até estarem macios.

Junte umas gotas de molho inglês, regue com o vinho branco, polvilhe com a pimenta. Tape a frigideira e deixe ao lume por mais 2 minutos.

- Desligue o lume e sirva ainda quentes.

Feijão Branco com Bacalhau e espinafres

 


Ingredientes:
Para 4 pessoas

... 0,5 litro de feijão branco ;
3 a 4 postas de bacalhau ;
1 cebola ;
1 molhinho de coentros ;
1,5 dl de azeite ;
1 molho de espinafres
1 dente de alho
1 folha de louro
200 g de pão
sal

Confecção:

Põem-se o feijão e o bacalhau de molho.O feijão é de véspera, o bacalhau depende da grossura.
Coze-se o feijão e junta-se-lhe a água necessária . A parte faz um refogado com o azeite a cebola picada, louro, os coentros, o alho picado. Quando a cebola estiver quase loura, junta-se o bacalhau, e um pouco de água onde cozeu o feijão, junta os espinafres. Deixa-se cozer e rectifica-se o sal. Quando o bacalhau e os espinafres estivem cozidos, junta o feijão, deixa apurar um pouco.
Corta-se o pão ás fatias, coloca-se numa terrina, deita-se o feijão com o bacalhau e os espinfres por cima.

BANANAS FRITAS COM ANANÁS E PASSAS DE UVA

Ingredientes
50 g de manteiga
4 bananas (pequenas e maduras mas firmes)
3 colheres (de sopa)de açúcar amarelo
... 1 cálice de rum
1 lata de ananás em conserva (Pequena)
50 g de passa de uva

Preparação
Ponha a derreter a manteiga numa frigideira e, entretanto, descasque e corte ao meio as bananas.
Frite-as na manteiga até começarem a alourar e nessa altura polvilhe-as com o açúcar. Quando este começar a dourar, libertando um delicioso cheiro a caramelo, junte o ananás partido aos bocados não muito grandes, e as passas de uva, salpique com o rum e puxe fogo. Agite a frigideira até a chama se apagar. (Se gostar de mais molho, pode juntar um pouco de calda do ananás.)
Sirva mornas ou frias.

GRÃO COM MASSA E CARNE DE PORCO

 

Ingredientes:

300g de Grão
... 600g de carne de porco
Entrecosto e chispe
1 tira de toucinho não muito grande
1 cebola
1/2 chouriço de carne
1 folha de louro
sal 1 piri-piri
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1,5 dl de azeite
1 ramo de salsa
1 ramo de hortelã
2 dentes de alho
1 cenoura
150 gramas de massa cotovelo grado

Preparação:

Demolhe os grãos de um dia para o outro. Se puser sal na carne de véspera fica mais saborosa.
No dia seguinte. passe a carne por água, ponha na panela de pressão com o toucinho, o chouriço cortado às rodelas, junte a cebola picada,os dentes de alho, a salsa picada, o louro, sal, o piri-piri a polpa de tomate, o azeite, água suficiente para cozer a massa e ficar com caldo. Leve ao lume durante 25 minutos. Depois das carnes cozidas, tire para um tacho, e reserve. No caldo, adicione os grãos e as cenouras cortadas às rodelas. Coza na panela de pressão. Durante 20 minutos. Depois do grão estar cozido, junte a massa, coza em lume brando, com a panela destapada. Quando a massa estiver quase cozida, adicione um ramo de