BACALHAU À LAGAREIRO

ingredientes: 
4 postas grossas de bacalhau (600g) 
1 chávena de leite 
4 dentes de alho, cortados em rodelas finas 
sal e pimenta 

sumo de 1 limão 
2 ovos batidos 
pão ralado para envolver 
2 colheres de sopa de manteiga 
1 3/4 chávena de azeite 

Preparação:

Limpe o bacalhau demolhado de peles e espinhas, corte em quadrados grandes, disponha numa travessa, regue com leite, tempere com alho em rodelas, sal ,pimenta e o sumo de limão e deixe de molho por duas horas. 
Escorra os pedaços de bacalhau, reservando o leite, envolva-os nos ovos batidos e no pão ralado e disponha numa travessa refractária e sobreponha em cada pedaço uma nozinha de manteiga. 
Regue com um pouco de azeite e com 2 colheres(sopa) do leite reservado e leve ao forno para assar, regando de vez em quando com o molho que se forma no fundo da travessa, até o bacalhau ficar bem dourado.
Retire do forno e sirva com Batatas a Murro e salada.

DOCE DE ANANÁS

INGREDIENTES:

150 g de bolachas de manteiga
20 g de manteiga amolecida
6 folhas de gelatina
400 ml de natas
1 lata de leite condensado
1 lata de ananás

Preparação:

Esmague bem as bolachas, até ficarem como pão ralado, junte-lhe a manteiga, misture bem, deite dentro de uma forma de fundo amovível e pressione bem com os dedos de modo a que o fundo da forma fique todo coberto.
 Leve ao frio.
Coloque a gelatina a demolhar em água fria, durante 5 minutos, escorra-a depois, leve-a a derreter, em banho-maria, e deixe-a arrefecer. Bata as natas em chantilly sem açúcar, junte-lhe o leite condensado, em fio e batendo sempre, adicione depois a gelatina e misture bem. 
Escorra o ananás, retire uma rodela para decorar.
Corte as restantes em pedacinhos, junte-os à mistura do leite condensado, verta dentro da forma por cima da bolacha e leve ao frio até solidificar.
Quando desenformar decore com a rodela do ananás que reservou.

ARROZ DE POLVO

INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS

1 Polvo com 700 g
1/2 Cebola média

1 Folha de louro
1 Dente de alho
1 Tomate grande maduro
100 ml de Azeite
Sal marinho q.b.
Piri-piri q.b.
Coerntros q.b.
1 Chávena (almoçadeira = 200ml) de arroz
3 Chávenas (almoçadeiras) de água quente 
PREPARAÇÃO
Faz um refogado com azeite, cebola, alho, louro e os talos dos coentros, picados. Quando a cebola estiver transparente, junta o tomate picado e deixa fritar um pouco.
Corta o polvo aos bocados, ainda meio congelado e leva a refugar um pouco, no preparado anterior.
Deita a água quente, tempera de sal e piri-piri, leva a cozer em lume brando. 
Junta o arroz e deixa cozer. 
Se gostar, pique coentros de deite por cima do arroz.
(Para o polvo ficar mais macio junto uma rolha de cortiça.)

ARROZ DE BERBIGÃO

Ingredientes:
Para 4 pessoas
1 kg de berbigão 

1,5 dl de azeite 
4 dentes de alho 
2 chávenas (chá) de arroz 
1 molho de coentros 
sal e pimenta
Confecção:

Lave o berbigão e abra-o sobre lume forte. Reserve a água.
Deite o azeite num tacho e junte os alhos cortados em rodelas e deixe fritar um pouco.
Passe por um passador a água do berbigão e junte mais água. A quantidade de água deve ser mais do triplo do do arroz. Deite a água sobre os alhos, junte os coentros picados e deixe ferver. Adicione o arroz e, quando estiver quase cozido, junte o miolo do berbigão, tempere de sal e pimenta.
Deixe acabar de cozer.
(Eu servi com carapaus fritos.)

BATATAS NO FORNO

OTIMAS PARA ACOMPANHAR CARNE ESTUFADA OU ASSADA

AS QUANTIDADES É CONSOANTE O NUMERO DE PESSOAS
Ingredientes

Batatas
Azeite
cebolas
sal ,pimenta, colorau, q.b.
Tomilho, oregãos
Cubra o fundo de um pirex, com azeite. Corte a cebola às rodelas, disponha sobre o azeite.. Por cima coloque as batatas cortadas às rodelas não muito grosas. Regue as batatas com azeite, polvilhe com colorau,pimenta branca, sal,tomilho, oregãos. Leve ao forno até as batatas estarem cozidas.

CHOCOS COM ERVILHAS E BATATAS

Ingredientes
1 choco com 700 gramas
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas

1,5 dl de vinho branco
1 folha de louro
300 gr. de ervilhas
3 batatas médias
1 dl de azeite 
sal q.b.
pimenta branca
piripiri q.b.
1 colher (sopa de salsa picada)
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
PREPARAÇÃO
Corte o choco em bocados. Faça um refogado com azeite, cebola, alho, a folha de louro e a salsa. Quando a cebola começar a aloirar, junte a polpa de tomate e os choco, regue com o vinho, tempere de sal, piri-piri, pimenta branca, adione água para cozer e ficar com um pouco de caldo. Deixe cozinhar em lume brando. A meio da cozedura do choco, junte as batatas cortadas aos cubos e as ervilhas e deixe cozer.

MASSADA DE CORVINA COM GAMBAS

INGREDIENTES
2 postas de corvina, grandes
250 gr de gambas descascadas

250 gr de massa de cotovelos miúdo
sal, pimenta
1/2 malagueta
4 tomates pelados
1 folha de louro
1 pouco de tomilho
1 cebola
2 dentes de alho
coentros a gosto
azeite q.b.
1 Raminho de hortelã

Preparação
Começa por cozer o peixe num tacho com água e sal durante 10 minutos. Escorre e reserva, tanto o peixe como a água.
Faz um refogado com o azeite, cebola, alhos, tomates, folha de louro, coentros, tomilho, pimenta, deixa apurar bem. Adiciona a água onde cozeu o peixe, (água suficiente para cozer a massa e ficar com caldo.) quando ferver junta a massa e as gambas descascadas e sem cabeça. Quando a massa estiver quase cozida, junta o peixe e a hortelã. Deixa acabar de cozer a massa, serve de imediato.