CARACÓIS

Ingredientes
2 kg de Caracóis
1 Ramo de Oregãos
2 Folhas de louro

1 Caldo knorr
Sal q. b.
1 Piri-piri
5 Dentes de alho esmagados
2 colheres de (sopa) de azeite

Preparação
Lava bem os caracóis em água corrente e abundantemente. Pode juntar-se água com um pouco de vinagre para ajudar a limpar. Numa panela, Colocar os caracóis e cobrir de água. Levar a lume brando, e quando os caracóis estiverem todos saídos, põe o lume no máximo. Adiciona os ingredientes. Deixa ferver durante cerca de meia hora. Põe o sal quase no fim.

CALDEIRADA DE SARDINHAS

Para esta caldeirada:
750 g de sardinhas
1 cebola grande

4 dentes de alho
2 folhas de louro
Piri-piri q.b.
2 tomates grandes maduros
1 colher (sopa) de colorau
1/2 pimento vermelho 
1 Copo de vinho branco
1 molho de salsa
2 dl de Azeite
Oregãos q.b.
Tomilho q.b.
Sal q.b.
Tira as escamas e as tripas às sardinhas, põe sal, deixa 2 horas.
Num tacho coloca o azeite e a cebola cortada às rodelas.Em cima adiciona as sardinhas. (Lavadas para tirar o sal .) Dispõe os tomates sem pele e partido aos bocadinhos, ou ralado.
De seguida, o pimento cortado às tiras, louro, piri-piri a salsa picada,tomilho, oregãos, colorau,
Regar com o vinho branco. Tempera de sal.
Leva a cozer, em lume brando.
Quando estiver cozida, destapa o tacho e deixa apurar durante 5 minutos. Serve quente.
Acompanhei com batatas cozidas à parte.)

Pudim de leite condensado

Ingredientes : 
1 lata  de leite condensado 
1 lata media de leite meio gordo 
6 ovos 
caramelo liquido de comprar parar untar 
preparação 
Numa tigela , misture ambas as quantidades de leite com os ovos com obaxilio de uma vara de arames.
Unte  com caramelo uma forma de chamíne com 23 cm  de diametro  e verta o preparado . 
Leve  a cozer no forno , em banho - maria , á tempratura de 190ºC, por 45 minutos .
Depois de cozido , retire do calor e deixe arrefecer.
desenforme sobre um prato de servir e decore com bagos de groselha, fios de ovos  e amoras .

Bacalhau á Saloia

Ingredientes:
2 postas grandes  de bacalhau demolhado
900g de batatas
1/2 couve -coração 
2 ovos
1,5 dl de azeite 
1c.sobremesa de colorau 
sal
pimenta 
2 dentes de alho 
1 ramo de salsa 
100g de azeitonas pretas sem caroço 
Preparação :
leve ao lume um tacho com água e coloque o bacalhau .deixe ferver durante cinco minutos .
Retire  o bacalhau  e coloque as batatas na mesma água .deixe cozer por 35 minutos .
limpe o bacalhau de pele e espinhas e lasque-o .
Corte a couve ao meio e separe as folhas. coloque os ovos em água fria e leve ao lume durante nove minutos
Depois de cozidos , descasque-os e corte-os ás rodelas, assim como as batatas cozidas .
Num tacho , coloque ás camadas alternadas o bacalhau , as batatas e as folhas de couve. 
À parte , misture o azeite com o colorau, sal, pimenta e os alhos descascados e laminados.
Regue tudo com este preparado e leve a cozer em lume brando , mexendo de vez em quando .
Retire do lume,coloque numa travessa e disponha as rodelas de ovo.
Regue com o molho e decore com a salsa picada e as azeitonas .

Salada do Mar

Ingredientes:
40 camarões descascados - 100 g  de miolo de mexilhão 
1lata de ervilhas - 1 lombo  de pescada - 1 lombo de salmão 
150g massas espiral - salsa  e sal q.b.

Maionese
1 gema - 1c. de chá de mostarda 
1e1/2c. de sopa de vinagre - sal e pimenta q.b.
1,5 a 2 dl de azeite 
Preparação :

Coza  a massa em água  e sal .
coza também o lombo de pescada e o de salmão em água e sal.
 Retire  a massa  da água com a ajuda de uma escumadeira e escorra bem .
Deixe  arrefecer.
Misture  a massa com a pescada , os camarões, os mexilhões  e o salmão  cortado  em quadrados  e as ervilhas .
Verta numa taça.
Prepare a maionese  deitado  a gema numa tigela  e juntado a mostarda , uma colher de sopa de vinagre ou de sumo de limão , o sal e a pimenta .
De seguida adicione  o azeite  ou o óleo , e bata com a varinha mágica .
Comece por juntar  o azeite, gota a gota , aumentado  a quantidade  progressivamente . Junte o resto do vinagre ao de sumo de limão e rectifique  os temperos . 
enfeite com salsa .

Tortinha de bacalhau

Ingredientes :3 postas de bacalhau - 5 batatas grandes - 172 pimentos vermelhos -1/2 pimentos verdes -3 dentes de alho -5 ovos -3 colheres ( sopa) de azeite -o,5 dl de natas- 1 folha de louro -sal- e pimenta q.b.

Preparação »Demolhe atempadamente  o bacalhau e coza-o em água juntamente com a folha de louro  e os alhos lavados  e com casca . escorra o bacalhau  e deixe -o arrefecer.

Descasque» as batatas , lave-as , corte-as em rodelas  com uma espessura de 0,5 cm e leve-as a cozer em água salgada ; retire -as e reserve-as.

Ligue o forno»  a 180ºc. Retire as pevides aos pimentos , corte-os em cubinho e misture -os  com sal e pimenta .

Aqueça » uma frigideira , adicione o azeite , disponha metade das batatas  em camadas  e polvilhe  com metade da mistura dos pimentos . disponha por cima o bacalhau , junte  a restaste batata em camada  e polvilhe  com o resto dos pimentos .

Regue»com o preparado de ovos , deixe começar a ferver, coloque  depois a frigideira  no forno  e deixe cozinhar por 25 minutos ao ate´que a tortilha  fique douradinha . Retire do forno e sirva morna ou fria e decorada a gosto .

SOPA DE CENOURA

 INGREDIENTES :
3 cenouras médias 
2 nabos médios 
2 alhos franceses 
3 batatas médias 
0,5 dl de azeite
4 fatias de pão em cubos
Óleo para fritar e sal q.b.
PREPARAÇÃO :
Descasque os nabos , raspe as cenouras , arranje o alho francês, 
aproveitador só as partes brancas e corte tudo em Juliana fina ;
Descasque e corte as batatas em cubos pequenos .
Numa panela, aqueça o azeite, junte todos os legumes e deixe saltear,
envolvendo bem  na gordura ;
Adicione água quente suficiente para a sopa e tempere com sal; 
Tape e deixe cozer os legumes.
Aqueça o óleo , frite os cubos de pão e escorra , sobre papel absorvente.
na altura de servir , coloque o pão nos pratos e deite a sopa por cima