CARNE DE PORCO COM AMEIJOAS

Ingredientes 

700 g de carne de porco 
4 dentes de alho
2 dl de vinho branco

100 g de banha
600 g de amêijoas
1 raminho de coentros
2 folhas de louro
1 limão
sal e pimenta q.b. 

Preparação 

Corte a carne em cubos, barre com o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco. 
Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de 2 horas. 
Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 1 hora para perderem a areia; passado esse tempo, lave-as muito bem.
Deite a banha numa frigideira e quando estiver quente, deite a carne escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar loura;
 junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 5 minutos e junte depois as amêijoas. 
Quando as amêijoas estiverem abertas retire do lume e junte os coentros picados. 
Acompanhe com batatas fritas, e salada a gosto.

BACALHAU COM NATAS

Ingredientes: 
4 batatas grandes
2 Cebolas grandes

2 Dentes de alho
1 Folha de louro
2 Postas de bacalhau (demolhado)
100 ml de azeite q.b.
200 ml de natas
200 ml de leite
2 Colheres (sopa) de farinha
2 Colher de (sopa) de manteiga
2 Colheres de (Sopa) de queijo ralado
Óleo para fritar as batatas
Pimenta branca q.b.
Sal

Preparação:
Coza o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e faça-o em lascas.
Descasque as batatas e corte-as aos quadradinhos, depois frite-as em óleo bem quente. devem ficar brancas e moles.
Leve uma frigideira ao lume, com o azeite, junte as cebolas e os dentes de alho, cortados às rodelas.
Quando a cebola estiver transparente, junte as lascas do bacalhau, envolva tudo.
Tempere com sal, pimenta e o louro partido aos bocados, deixe ferver um pouco.
Molho 
Numa frigideira, leve a margarina a derreter, polvilhe com a farinha, deixe cozer sem queimar, regue com o leite.
Tempere com sal ,pimenta e deixe ferver.
Fora do lume junte as natas e metade da porção do queijo ralado, mexa para ficar bem ligado.
Num recipiente de ir ao forno e à mesa, deite o preparado de bacalhau, as batatas.
Regue com o molho e polvilhe com o restante queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar.
Sirva quente, com salada a gosto.

CONQUILHAS

CONQUILHAS

Numa frigideira, deito um pouco de azeite, nele frito umas rodelas de chouriço, uns quantos dentes de alho, coentros.
Quando os alhos e o chouriço estiverem fritos, deito as coquilhas, rego com um pouco de vinho branco. 
Tapo a friguideira, com o fogão não muito alto, deixo-as abrir. 
Rego com sumo de limão, e sirvo quentes.

ARROZ DE FEIJÃO

Ingredientes
150 g de feijão 
sal e pimenta q.b
1 dl de azeite

1 cebola picada
1 raminho de salsa
1/4 de pimento verde
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 tomates maduros
300 g de arroz

De véspera, ponha o feijão a demolhar e, no dia, leve-o ao lume a cozer em água temperada com sal e um fiozinho de azeite.
Num tacho, leve ao lume o azeite com os dentes de alho e a cebola, picados, o raminho de salsa e pimenta: deixe refogar até a cebola ficar transparente.
Adicione o pimento cortado em pedacinhos e, depois de refogar um pouco, junte a folha de louro e o tomate picado.
Logo que o tomate comece a desfazer-se, adicione o feijão e água (suficiente para ficar com caldo).
Deixe ferver.
Junte o arroz, mexa, rectifique de sal e deixe cozer.
(Acompanhei com pataniscas de bacalhau.

PATANISCAS DE BACALHAU

Ingredientes:
1 embalagem de migas de bacalhau
1 colher de sopa de Azeite
1 cebola pequena 

100 g de farinha com fermento
1 ovo batido
água com gás
salsa picada
2 dentes de alho
sal, pimenta branca
óleo para fritar 

Preparação:
Põe-se o bacalhau de molho de um dia para o outro.
Numa tigela deita a farinha, o ovo batido, sal e pimenta, a cebola, os dentes de alho e salsa picadas, o azeite e água com gás. Envolve tudo bem com a vara de arames.
Deita-se o bacalhau escorrido da água, no polme e fritam-se em óleo bem quente colheradas do preparado.
Põe numa travessa sobre papel absorvente.

BACALHAU À LAGAREIRO

ingredientes: 
4 postas grossas de bacalhau (600g) 
1 chávena de leite 
4 dentes de alho, cortados em rodelas finas 
sal e pimenta 

sumo de 1 limão 
2 ovos batidos 
pão ralado para envolver 
2 colheres de sopa de manteiga 
1 3/4 chávena de azeite 

Preparação:

Limpe o bacalhau demolhado de peles e espinhas, corte em quadrados grandes, disponha numa travessa, regue com leite, tempere com alho em rodelas, sal ,pimenta e o sumo de limão e deixe de molho por duas horas. 
Escorra os pedaços de bacalhau, reservando o leite, envolva-os nos ovos batidos e no pão ralado e disponha numa travessa refractária e sobreponha em cada pedaço uma nozinha de manteiga. 
Regue com um pouco de azeite e com 2 colheres(sopa) do leite reservado e leve ao forno para assar, regando de vez em quando com o molho que se forma no fundo da travessa, até o bacalhau ficar bem dourado.
Retire do forno e sirva com Batatas a Murro e salada.

DOCE DE ANANÁS

INGREDIENTES:

150 g de bolachas de manteiga
20 g de manteiga amolecida
6 folhas de gelatina
400 ml de natas
1 lata de leite condensado
1 lata de ananás

Preparação:

Esmague bem as bolachas, até ficarem como pão ralado, junte-lhe a manteiga, misture bem, deite dentro de uma forma de fundo amovível e pressione bem com os dedos de modo a que o fundo da forma fique todo coberto.
 Leve ao frio.
Coloque a gelatina a demolhar em água fria, durante 5 minutos, escorra-a depois, leve-a a derreter, em banho-maria, e deixe-a arrefecer. Bata as natas em chantilly sem açúcar, junte-lhe o leite condensado, em fio e batendo sempre, adicione depois a gelatina e misture bem. 
Escorra o ananás, retire uma rodela para decorar.
Corte as restantes em pedacinhos, junte-os à mistura do leite condensado, verta dentro da forma por cima da bolacha e leve ao frio até solidificar.
Quando desenformar decore com a rodela do ananás que reservou.