DOCE DE LEITE CONDENSADO
ingredientes:
1 lata de leite condensado

2 medidas* de leite
...
1 colher de sobremesa de farinha Maizena

5 ovos

1 pacote de natas

3 colheres de sopa de açúcar

Bolacha Maria q.b.

* medida da lata de leite condensado

Preparação:
Partir os ovos, separar as gemas e reservar as claras.

Num tacho, juntar o leite condensado, as gemas e o leite (onde se diluiu a farinha Maizena) e levar a lume brando. Ir mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume, deitar numa terrina e deixar arrefecer.

FARÓFIAS..........
Ingredientes:

Para as farófias:
6 claras
... 6 colheres (sopa) de açúcar
...
Para cozer:
1 l de leite
1 casquinha de limão

Para o creme:
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha custarda
Canela q.b.

Preparação:

Preparação das farófias: Bata as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes, junte o açúcar e bata novamente.
Coloque o leite ao lume com a casquinha de limão e deixe ferver. Depois baixe o lume e deite colheres de sopa de claras. Deixe cozer de um lado e depois vire com um garfo.
Quando as farófias estiverem firmes, retiram-se com uma escumadeira, escorrem-se e reservam-se.

Preparação do creme: Coloque o leite (retire a casca de limão) onde cozeu as farófias num copo alto e junte-lhe todos os ingredientes do creme. Passe a varinha mágica e leve a lume brando até engrossar. A consistência ideal será semelhante à de leite creme.
Deite num prato fundo, em cima ponha as farofias,polvilhe com canela

RECEITAS DE CULINÁRIA
23/1

QUINDÃO

... Ingredientes

12 Gemas passadas pelo passador
100 g de coco ralado
450 gramas de Açúcar
1 colher de café de Essência de baunilha
2 1/2 colheres ( sopa) de margarina

Preparação

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Numa vasilha grande, coloque as gemas, o coco, o açúcar, a baunilha e 2 colheres (sopa) de margarina levemente derretida. Misture bem e reserve.
Unte uma forma rasa de fundo removível com a margarina restante e polvilhe açúcar. Coloque a massa do quindão na forma e cubra com papel-alumínio. Deixe descansar por cerca de 1 hora.
Coza o quindão em banho-maria, coberto com papel-alumínio, por cerca de 1 hora. Retire do forno. polvilhe com coco ralado e deixe descansar por 15 minutos antes de desenformar. Mantenha no frigorífico até a hora de servir.

RECEITAS DE CULINÁRIA
23/1

QUINDÃO

... Ingredientes

12 Gemas passadas pelo passador
100 g de coco ralado
450 gramas de Açúcar
1 colher de café de Essência de baunilha
2 1/2 colheres ( sopa) de margarina

Preparação

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Numa vasilha grande, coloque as gemas, o coco, o açúcar, a baunilha e 2 colheres (sopa) de margarina levemente derretida. Misture bem e reserve.
Unte uma forma rasa de fundo removível com a margarina restante e polvilhe açúcar. Coloque a massa do quindão na forma e cubra com papel-alumínio. Deixe descansar por cerca de 1 hora.
Coza o quindão em banho-maria, coberto com papel-alumínio, por cerca de 1 hora. Retire do forno. polvilhe com coco ralado e deixe descansar por 15 minutos antes de desenformar. Mantenha no frigorífico até a hora de servir.

 

BAVAROIS DE CHOCOLATE BRANCO COM LARANJA

INGREDIENTES

400 g de chocolate branco
... 6 ovos
50 g de manteiga
200 g de natas batidas
50 g de laranja cristalizada
5 folhas de gelatina
2 laranjas

Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Em banho-maria, derreta o chocolate com 25 g de manteiga, junte as folhas de gelatina, escorridas, mexa bem e deixe arrefecer.
Junte ao preparado as gemas, a laranja cristalizada, as natas e as claras batidas em castelo firme. Passe por água fria uma forma, deite nela o preparado e leve ao frigorífico.
Decore depois com meias luas de laranja.

CREME DE LARANJA COM CANELA

INGREDIENTES

900 g de laranjas
... 6 gemas
80 g + 2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de rum ou licor de laranja
2,5 dl de natas
1 pitada de canela

Preparação
Retire o sumo às laranjas. Deite as gemas para um tacho, junte-lhes os 80 g de açúcar e mexa bem. Leve ao lume fraco, mexendo sempre até obter mistura clara e vá adicionando o sumo, pouco a pouco, mexendo sempre, mas sem deixar ferver. Retire depois do lume, adicione o rum ou o licor de laranja e deixe arrefecer.
Deite o creme para uma taça e leve ao frio durante 1 hora.
Entretanto, bata as natas com o restante açúcar em chantilly e disponha-o sobre o creme. Polvilhe com canela e sirva.

MAÇÃS ASSADAS COM MEL E VINHO DO PORTO

Ingredientes

(POR CIMA DAS MAÇÃS POLVILHEI COM AÇÚCAR AMARELO.)
... 6 maçãs reineta
6 paus de canela
6 c. sopa de mel
3 dl vinho do Porto

Preparação

1. Lave bem as maçãs. Retire os caroços e faça uns golpes no topo das maçãs para não rebentarem.

2. Coloque as maçãs num recipiente de forno e dentro de cada uma coloque um pau de canela.

3. Dentro de cada maçã coloque uma colher de mel e regue as maçãs com o vinho do Porto.

4. Leve as maçãs a assar cerca de 20 minutos a 200º (forno tradicional).

5. Retire as maçãs do forno, deixe arrefecer e sirva.

BOLO DE BRIGADEIRO

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) açúcar

. 4 ovos (claras e gemas separadas)

. 3/4 xícara (chá) óleo

... . 3/4 xícara (chá) de achocolatado
. 3/4 xícara (chá) água morna
. 2 xícaras (chá) farinha de trigo
. 1 colher (sopa) fermento em pó

Calda:
. 200 ml de licor de cacau
. 100 ml de água
. 3 colheres (sopa) de açúcar

Recheio e cobertura:
. 2 latas de leite condensado
. 5 colheres (sopa) de achocolatado
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 200g de chocolate granulado

Modo de preparo
1. Prepare a massa: bata o açúcar com as gemas, depois acrescente o óleo, o achocolatado dissolvido na água morna e por último a farinha.

2. Bate bem a massa, retire da batedeira e acrescente as claras batidas em neve.

3. Misture delicadamente e acrescente o fermento em pó.

4. Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada em forno pré-aquecido aos 180ºC.

5. Prepare a calda: em uma panela misture todos os ingredientes e leve o fogo até ferver. Deixe esfriar.

6. Desenforme o bolo e corte ao meio. Faça furos no bolo, com o garfo e regue com a calda.

7. Prepare o recheio e cobertura: em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar. Preste atenção para que fique em consistência mole.

8. Recheie e cubra o bolo. Polvilhe o chocolate granulado.

Quem resiste a esta tentação.

FATIAS DE OVO
Ingredientes:

- 2 ovos
- Pão qb
... - Óleo para fritar
-Açúcar e canela para polvilhar
- Mel qb

Cortar o pão em fatias finas e passar o pão pelos ovos batidos.
Fritar as fatias em óleo e retirar para cima de um papel absorvente.
Polvilhar com açúcar e canela.
No momento de servir, e para os mais gulosos, barrar com uma colher de mel.

Arroz Doce com gemas

Ingredientes:
• 125 gr de arroz
• 1 colher (sopa) de manteiga
... • 150 gr de açúcar
• 7,5 dl de leite
• 3 gemas
• 1 casca de limão
• Sal
• Canela em pó e em pau

Preparação:
Leve ao lume um tacho com água abundante temperada com sal.
Quando a água ferver, junta-se o arroz. Assim que a água ferver de novo, deixar cozer o arroz 2 minutos.
Entretanto leve o leite a ferver com a canela em pau e a casca de limão. Escorra o arroz muito bem e mergulhe-o no leite a ferver. Deixe cozer destapado em lume brando. Retire do lume e adicione o açúcar. Mexa rapidamente e junte as gemas e a manteiga.
Coloque o arroz sobre lume muito brando durante uns minutos sem deixar ferver.
Deite o arroz em pratinhos e polvilhe com 

MOUSSE DE MORANGOS

INGREDIENTES
150 g de açúcar
30 g de farinha maisena
... 3 gemas
3 dl de leite
150 g de morangos
2 folhas de gelatina incolor
2 dl de natas

PREPARAÇÃO
Misture o açúcar com a maisena e as gemas.
À parte, ferva o leite e junte-o ao preparado, sem parar de mexer. Leve de novo ao lume, até engrossar, mas sem deixar ferver. Retire do calor e reserve.
Reduza os morangos a puré e aqueça ligeiramente, em banho-maria. Dissolva neste preparado, as folhas de gelatina, previamente demolhadas e escorridas.
Bata as natas e envolva no creme de morangos, que já deve estar frio. Por fim, misture esse preparado com o de gemas.
Distribua em taças individuais. decore com geleia de morango.

DOCE DE LIMÃO COM BOLACHAS

Ingredientes

200 g de Bolachas maria
... 1 Lata de leite condensado
5 dl de natas
1 dl de sumo de limão

Preparação

Deite o leite condensado e o sumo do limão para uma tigela e mexa. Leve depois ao frigorifico e deixe repousar durante 30 minutos.
Parta as bolachas em pedaços, deite-os para uma picadora e ligue até ficar tipo em pó. Numa tigela, bata as natas em chantily bem firme, adicione à mistura do leite condensado e envolva muito suavemente.
Disponha numa taça funda, camadas alternadas de creme e de bolacha, sendo que a ultima deve ser