sábado, 16 de abril de 2011

Pudim de leite condensado

Ingredientes : 
1 lata  de leite condensado 
1 lata media de leite meio gordo 
6 ovos 
caramelo liquido de comprar parar untar 
preparação 
Numa tigela , misture ambas as quantidades de leite com os ovos com obaxilio de uma vara de arames.
Unte  com caramelo uma forma de chamíne com 23 cm  de diametro  e verta o preparado . 
Leve  a cozer no forno , em banho - maria , á tempratura de 190ºC, por 45 minutos .
Depois de cozido , retire do calor e deixe arrefecer.
desenforme sobre um prato de servir e decore com bagos de groselha, fios de ovos  e amoras .

Bacalhau á Saloia


Ingredientes:
2 postas grandes  de bacalhau demolhado
900g de batatas
1/2 couve -coração 
2 ovos
1,5 dl de azeite 
1c.sobremesa de colorau 
sal
pimenta 
2 dentes de alho 
1 ramo de salsa 
100g de azeitonas pretas sem caroço 
Preparação :
leve ao lume um tacho com água e coloque o bacalhau .deixe ferver durante cinco minutos .
Retire  o bacalhau  e coloque as batatas na mesma água .deixe cozer por 35 minutos .
limpe o bacalhau de pele e espinhas e lasque-o .
Corte a couve ao meio e separe as folhas. coloque os ovos em água fria e leve ao lume durante nove minutos
Depois de cozidos , descasque-os e corte-os ás rodelas, assim como as batatas cozidas .
Num tacho , coloque ás camadas alternadas o bacalhau , as batatas e as folhas de couve. 
À parte , misture o azeite com o colorau, sal, pimenta e os alhos descascados e laminados.
Regue tudo com este preparado e leve a cozer em lume brando , mexendo de vez em quando .
Retire do lume,coloque numa travessa e disponha as rodelas de ovo.
Regue com o molho e decore com a salsa picada e as azeitonas .

quinta-feira, 7 de abril de 2011

Salada do Mar


Ingredientes:
40 camarões descascados - 100 g  de miolo de mexilhão 
1lata de ervilhas - 1 lombo  de pescada - 1 lombo de salmão 
150g massas espiral - salsa  e sal q.b.

Maionese
1 gema - 1c. de chá de mostarda 
1e1/2c. de sopa de vinagre - sal e pimenta q.b.
1,5 a 2 dl de azeite 
Preparação :

Coza  a massa em água  e sal .
coza também o lombo de pescada e o de salmão em água e sal.
 Retire  a massa  da água com a ajuda de uma escumadeira e escorra bem .
Deixe  arrefecer.
Misture  a massa com a pescada , os camarões, os mexilhões  e o salmão  cortado  em quadrados  e as ervilhas .
Verta numa taça.
Prepare a maionese  deitado  a gema numa tigela  e juntado a mostarda , uma colher de sopa de vinagre ou de sumo de limão , o sal e a pimenta .
De seguida adicione  o azeite  ou o óleo , e bata com a varinha mágica .
Comece por juntar  o azeite, gota a gota , aumentado  a quantidade  progressivamente . Junte o resto do vinagre ao de sumo de limão e rectifique  os temperos . 
enfeite com salsa .