Batata Laminada com Bacon

 Ingredientes:
6 batatas médias
fatias de bacon
2 colheres (sopa) de margarina
azeite
sal
pimenta do reino
MODO DE PREPARO:
Lave as batatas, descasque e cozinhe com um pouco de sal até ficarem macias mas não moles demais.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Feito isso, com uma faca bem afiada fatie as batatas.
Os cortes devem ser verticais, ao longo da batata, e de aproximadamente 1cm a 2cm.
Muito cuidado, pois os cortes não podem ir até o fim.
Pare 1cm antes, para que as fatias não se soltem na próxima etapa ou na hora de assar.
Elas devem ficar presas pela parte inferior (colocar a batata em cima de uma colher de pau ajuda a não cortar até o final).
Coloque as batatas laminadas em uma assadeira com papel alumínio untado com azeite.
Corte 5 pedaços de bacon por batata e intercale em algumas fatias.
Em seguida, derreta a manteiga e regue cada batata com ela.
Para 6 batatas médias colocar 2 colheres (sopa) de margarina derretida misturada com um pouco de azeite.
Tempere a gosto com sal, pimenta ou qualquer tempero que preferir.
Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos ou até que o bacon esteja torradinho.

Fricassê de frango maravilha

Ingredientes:

Refogado:
500 a 600 gramas de peito de frango cozido e desfiado
1 colher de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 lata de milho verde
2 tomates picadinhos
1 vidro de palmito picado
½ copo de salsinha e cebolinha picados
½ copo de azeitonas verdes picadas
2 colheres de requeijão
sal e pimenta a gosto
Creme:
2 gemas
2 copos de leite
2 colheres de maisena
1 lata de creme de leite
½ copo de queijo parmesão ralado
sal a gosto
200 gramas de mussarela fatiada
MODO DE PREPARO:
Refogado:

Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o frango desfiado, tomates, milho verde, palmitos, azeitonas, sal e pimenta. Misture bem.
Para finalizar, coloque o requeijão e a salsinha/cebolinha. Mexa e reserve.
Creme:

Dissolva a maisena em um pouco do leite.
Coloque gemas, leite, maisena e sal em um panela. Misture bem e leve ao fogo, na temperatura médio-alta.
Sempre mexendo, cozinhe até que o creme fique bem consistente, como um mingau (cerca de 10-15 minutos).
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve.
Montagem:

Em um refratário grande, coloque metade do creme e espalhe bem. Adicione o frango refogado e coloque uma camada de mussarela.
Em seguida, cubra com a outra metade do creme.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para que o queijo derreta, por cerca de 15 minutos (a 180/200°C).
Dicas e opções:

Sirva com salada verde, arroz branco e batata palha.
Para deixar mais crocante, ai vai uma dica da minha irmã: faça uma farofinha com o queijo ralado e 2 fatias de pão de forma.
Polvilhe sobre o fricassê e leve ao forno conforme as instruçõe

SEMIFRIO DE MORANGO

Ingredientes:


Cobertura:

5 folhas de gelatina
450g de morangos (200g + 250g)
1dl de água
70g de açúcar
2dl de natas
6 claras


Base do bolo:

3 ovos
120g de açúcar
100g de farinha
1c. de chá de fermento
3c. de sopa de chocolate em pó (ou cacau)


Coulis de morangos:

150g de morangos
150g de açúcar
0,5dl de água






Preparação:


Base do bolo - pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata os ovos com o açúcar até ficar em creme, adicione a farinha, o fermento e o chocolate peneirados e envolva suavemente.
Leve ao forno numa forma untada e polvilhada com farinha, cerca de 20 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer.
Lave a forma, pincele-a com óleo e coloque-lhe novamente o bolo.

Coulis - arranje os morangos, deite-os para uma tigela funda, junte 0,5dl de água e 150g de açúcar. Triture-o até obter um molho homogéneo e guarde-o no frigorífico. Se não for ao lume, o coulis fica com uma cor mais viva.
Corte às rodelas finas 200g de morangos e disponha-os por cima do bolo na forma.

Cobertura - demolhe as folhas de gelatina em água.
Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até dissolver. Junte os restantes 250g de morangos cortados em pedaços pequenos, deixe levantar fervura, retire do lume, junte as folhas de gelatina escorridas, reduza a puré, deite numa tigela e deixe arrefecer.
Bata as natas em chantilly e à parte bata as claras em castelo.
Junte as natas à mistura anterior já arrefecida e envolva depois as claras. Verta sobre a base do bolo e leve ao frigorífico até solidificar.
Na altura de servir, regue com o coulis de morango fresco.

Frango À Espanhola

Ingredientes:

3 peitos de frango cortados em cubos

1 pimento verde

1 pimento vermelho, limpos, sem semente e cortados em rodelas não muito grossa

1 cebola grande cortada em rodelas

2 dl de Azeite

2 dentes de alho

1 colher de sopa de farinha de trigo

salsa picada

1 cubo de Caldo de galinha

1 pacote de natas

raspa de meio limão

100 gr de queijo parmesão ralado

sal e pimenta a gosto

piripiri a gosto

Preparação:

Pré aqueca o forno a 200ºC.

Numa frigideira, coloque o azeite e frite os pimentos cortados em rodelas por 3 minutos, retire da frigideira e reserve.

Acrescente o alho e a cebola e refogue por 5 min, retire da frigideira e reserve.

Adicionar mais um pouco de azeite e frite o frango por 5 minutos. Aos poucos acrescente a farinha e frite por mais 2 minutos.

Adicione a salsa picada e o cubo de caldo de galinha diluído em um pouco de água e quando tudo começar a ferver, retire do lume.

Num pirex, coloque uma camada de cebola e outra de pimentos, o frango e outra camada de cebola e outra de pimentos.

Misturar as natas, as raspas do limão, sal e pimenta.

Acrescentar o parmesão ralado e leve ao forno por cerca de 30 minutos

Servir com salada, batata frita, arroz branco, etc…

ARROZ DE BACALHAU COM GRELOS

Ingredientes:

3 postas bacalhau fino demolhado
250 g arroz carolino
1 molho grelos de couve
1 dl azeite
2 und. cebolas
1 und. folha de louro
1 col. sobremesa pimentão (colorau)
q.b. sal e pimenta

Preparação:

Corte o bacalhau em bocados pequenos e tire-lhes o máximo de espinhas. Escolha e lave os grelos.
Descasque as cebolas, pique-as e refogue-as no azeite. Quando começar a alourar adicione o colorau, mexa e junte uma chávena de água e deixe ferver até quase desaparecer.
Junte mais água a suficiente para estufar o bacalhau e quando levantar fervura deite-o que coze de 10 a 12 minutos. Retire-o e conserve quente. Ponha ao lume outro tacho com água a ferver, 3 vezes a medida do volume do arroz.
Deite no refogado os grelos, mexa e deixe estufar um bocadinho. Acrescente a água que está a ferver, sal e o arroz. Quando ferver novamente, prove, rectifique o sal tape e deixe cozer em lume brando 10 minutos. Nessa altura junte o bacalhau, tape e deixe cozer mais 5 minutos. Apague o lume. Espere 5 minutos e sirva.