Bacalhau do Marquês

Ingredientes:
2 lombos de bacalhau
100 gr de camarão
1 cebola grande
3 dente de alho
farinha
azeite
1 pitada de pimenta
500 gr de batata nova
sal grosso q.b.
coentros picados q. b.
Preparação:
Passe os lombos de bacalhau previamente demolhados por farinha e reserve.
Numa frigideira, coloque azeite e quando estiver bem quente aloure os lombos de bacalhau.
Reserve.
Com o azeite de ter alourado o bacalhau, adicione a cebola cortada às rodelas e os alhos picado. Tempere com uma pitada de pimenta e mexa até a cebola dourar. Junte o camarão descascado, ficando só com o rabo ou a gosto, e salteie por uns 3 minutos.
Para as batatas faça a receita de batatinhas de microondas. Depois é so retirar, dar um murro em cada uma delas e colocá-las num pirex em volta dos lombos de bacalhau.
Por cima, regue o bacalhau e as batatas com a cebolada que preparou com o camarão.
Leve o pirex ao forno, salpique com os coentros e deixe alourar cerca de 10 minutos.
Retire do forno e sirva com uns grelos salteados, uma salada, etc.

Bacalhau à Pinheiro

Ingredientes:
3 bacalhau
0,5 kg de batatas
água e sal
azeite
3 cebolas
4 dentes de alho
3 ovos
1 frasco pequeno de grão cozido
Raminhos de Bróculos q. b.
Pimenta e colorau q. b.
umas gotas de vinagre(opcional)
Preparação:
Cozer bacalhau em água com uma pitada de sal.
À parte cozer batatas em cubos e 3 ovos, em água também temperada de sal.
Desfiar o bacalhau.
Fazer uma cebolada com a cebola cortada em rodelas e alho picado, com o azeite.
Coza os raminhos de bróculos durante 3 a 4 minutos no microondas, sem água, em recipiente próprio com tampa para cozer ao vapor.
Adicione as lascas de bacalhau, as batatas cozidas, o grão, e os bróculos e envolva tudo na cebolada. Rectifique os temperos e adiciono um pouco de vinagre.
deite tudo num pirex e Decore com os ovos cozidos em rodelas e algumas azeitonas e leve ao forno a dourar.

Sardinhas Panadas

Ingredientes:
1 kg de sardinhas
sal
pimenta
farinha
1 ovo
pão ralado
Salsa picada
Sumo de 2 limões
óleo
Preparação:
Lave muito bem as sardinhas em água corrente para lhes retirar as escamas. Corte as cabeças às sardinhas, abra-as ao meio, pela barriga, e retire-lhes as tripas e as espinhas. Volte a lavar cuidadosamente, escorra e coloque as sardinhas, abertas, sobre um tabuleiro. Tempere com sal e pimenta e sumo de limão.
Enxugue muito bem as sardinhas com papel absorvente e passe-as por farinha, depois pelo ovo batido e em seguida por pão ralado misturado com a salsa picada.
Frite em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente.
Sirva acompanhadas com um arroz de tomate ou pimentos

Carne assada de panela

Ingredientes
2 kg de peito bovino inteiro 1 cebola grande cortadas em rodelas 6 colheres de sopa de oléo 6 dentes de alho amassados 1 colher de café de cominho,pimenta do reino 4 colheres de vinagre Sal a gosto 1 xícara de água

preparação
Misture o alho amassado com sal, o cominho, a pimenta-do-reino e o vinagre em uma vasilha, misture bem e reserve
Coloque o peito em uma vasilha e com a ajuda de uma faca fure a carne, aos poucos coloque a mistura dentro dos furos
Preencha toda a carne e deixe descansar por pelo menos 1 hora
Agora depois do descanso coloque a panela de pressão no fogo com o óleo, deixe esquentar e coloque as cebolas em rodelas, mexa de vez em quando
Agora sim o segredo, a cebola deve ficar quase queimada, é esse o ponto para colocar a carne, coloque na panela e coloque na pressão
Aguarde cerca de 10 minutos, destampe e acrescente 1 xícara de água, deixe cozinhar por 40 minutos
Se a carne estiver macia abaixe o fogo e deixe que aos poucos ela frite, vire para corar dos dois lados
Coloque em uma travessa e fatie
Sirva com arroz branco e maionese